怎么调肉馅好吃又嫩,瘦肉馅怎么调好吃?不吃肥肉?
调制瘦肉馅可以这样做
第一步,不管是肉馅还是菜馅,第一步都是先加盐腌制,肉馅儿的话还可以倒点料酒,拌匀腌制5分钟怎么调肉馅好吃又嫩。
第二步,将腌出来的水分倒掉,但是要稍微观察一下水量多少,然后加入其二分之一的清水,这样才能保证饺子馅不干不柴,煮出来更多汁。
第三步,打入鸡蛋,加入生抽、五香粉等拌匀腌制入味,最后再加入少许生油拌匀,这样就能锁住饺子馅儿里恰当的水分,防止过度失水,还能让腌制的效果更加,不会被煮散出味,煮好的饺子吃起来香嫩多汁。
所以拌饺子馅时,先放盐还是油?很多人做错,怪不得又干又柴不入味,正确的方法是先加盐,最后再加油,既能让饺子馅更加入味,也能保证水分充足,吃起来够香嫩够多汁!
鲜嫩多汁的饺子肉馅调制过程?
鲜嫩多汁的饺子肉馅调制过程:韭菜猪肉馅:
1、准备姜末、葱花、猪肉加水搅拌,加入准备好的调料,搅拌均匀。
2、韭菜切碎,放入肉馅中搅拌均匀,韭菜猪肉馅就做好了。
芹菜猪肉馅:
1、准备姜末、葱花、猪肉加水搅拌,加入准备好的调料,搅拌均匀。
2、芹菜切碎,放入肉馅中搅拌均匀,芹菜猪肉馅就做好了。
扩展资料:
饺子馅(filling for dumplings; stuffing)是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成,主要分为荤馅和素馅。
据中外营养学家、医学家研究:饺子的总体营养成分搭配合理,人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全,饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的最佳标准。
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