教你主食减肥窍门

主食变成减肥食品的方法。
在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食变成减肥食品。
方法是把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2℃~4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不

易被吸收的减肥食品。
主食变成减肥食品的原理。
其原理是淀粉粒在60℃~80℃下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，

也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为所吸收。，糊化后的淀粉经长期

放置或在水分含量为30%~60%及温度保持2℃~4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀的现象(即淀粉老化)

老化的食品减少饥饿感。
吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，却减少了饥饿感。更为有利的

是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素——B族维生素也因其稳

定性较强损失甚少。
不影响营养成分的吸收利用。
因为主要维生素因其稳定性较强损失甚少，所以，这种减肥食品只是降低了热量的吸收，而不影

响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品。
进食时间与体重增长的关系也非常密切。
只要掌握好进食时间，就既可保证摄入足够的营养，又能防止肥胖。国外专家研究发现，在

上午或白天，主要是肾上腺素分泌增加。肾上腺素有促进分解合成与代谢作用，所以上午进食不易引

起营养过剩而增加体重。
早晨摄入2000千卡热量不会发胖。
有实践证明，早上吃8368千焦(2000千卡)热量的食物，并不会引起发胖，如果晚上和早上进食同

样数量的食物，则会使体重增加。