这些好东西吃错或危害健康
“过度食疗”好东西千万别吃错了
过去我们常听说“过度治疗”,但对“过度食疗”这个词比较陌生,也比较费解。食疗怎么也有过度一说呢?编者这里说的“过度食疗”指的是那些有点饮食保健知识的人,走入误区的一种现象。
前几年,说生吃茄子能减肥防癌,于是很多人盲目的生吃茄子,殊不知,生吃茄子对健康不利;还有位阿姨,听说吃红薯防癌。于是一日三餐主食拿红薯代替,结果吃出了胀气,以后再也不吃了;还有些老人认为坚果好,就把坚果一股脑地放入鲜榨豆浆中,这等于在“喝油”……这些例子不胜枚举,其实上述食物都是好东西,对人体有保健作用,吃得太多,或者吃错了方式,反而有损健康,适得其反。
大量生吃茄子易中毒
近几年流行生吃茄子减肥的说法,生吃茄子到底是否有利于身体健康?是否能够减肥、降血压、降血脂呢?一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒,甚至产生致癌物质。一般来看,茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说,是没有科学依据的,用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。
茄子中这种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,大家也不必过于惊慌。
吃红薯过多会胀气
吃红薯过多引起腹部胀气,与红署属高糖类食物有关,这类食物还易引起反酸(反酸水)、打嗝。胃不好的人最好不要大量吃红薯。
吃红薯为了避免这些不良症状,可以在吃红薯时再吃点萝卜或咸萝卜干,因为萝卜有很好的下气消胀的功效,也可以或者在红薯里加些少量的食盐,以帮助我们的肠胃消化红薯。
喝坚果豆浆等于在喝“油”
黑龙江省医院肾内科主任医师程晓霞临床发现,被检查出“肾结石+高尿酸血症+高脂血症”的患者绝大多数体形偏胖,且呈家庭倾向(比如陪看病的配偶及子女也多肥胖),经了解这类病人的饮食结构有很大的问题,尤其是喜欢把坚果与黄豆一起榨豆浆,连浆带渣当粥喝。
这种坚果豆浆其实就是多种“油”的混合液,黄豆本身就含有很高的油脂,再加上高油脂的坚果,其含油量是非常高的,喝这种豆浆等于在喝“油”。这种豆浆不仅含有高脂肪、高热量,而且还含有高钙、高嘌呤,长期大量饮用可诱发肾结石,高尿酸血症。
吃豆制品过量肾结石找上门
据黑龙江省医院肾内科主任医师程晓霞介绍,她出专家门诊时发现,一些患有肾结石并有多次碎石史、排石史,而且仍在长结石的患者饮食上多以豆制品为主,包括水豆腐、干豆腐、豆腐脑等。,早晨还喝豆浆。曾经有位患者,邻居是做豆浆的,常年供给他没稀释的浓豆浆,他基本上每天当水喝,结果患上了双侧多发性肾结石。
黄豆属于高钙、高蛋白、较高嘌呤的食物,长期且大量饮用高浓度豆浆,会增加肾脏负担,容易引起尿钙排出增多及高尿酸血症,后者继发高尿酸血症肾病(痛风肾病),临床表现为血尿,蛋白尿,肾结石(尿酸结石,含钙结石),反复尿路感染,晚期会发展成尿毒症。
哈尔滨医科大学食品卫生学教授唐玲光提醒读者任何高营养的食物摄入超量,对身体都是有害无益的,豆浆也不例外。如果选择在家榨豆浆,每个人的黄豆用量最多不应超过50克,榨豆浆时还应多加些水来稀释,以免过于浓稠,增加肾脏负担。如果您喝豆浆用的黄豆已经达到50克,其他豆制品最好不吃或少吃。
有些家庭喜欢将其他豆类与黄豆同榨豆浆,这种混合豆浆可以经常喝,因为其他豆类,如绿豆、黑豆、红小豆等,油脂含量没有黄豆高,适量喝这种豆浆比较健康。,用坚果榨豆浆不宜提倡,因为油脂含量过高,对健康无益。
哪些人不宜喝豆浆呢?患有肾脏疾病及痛风的人,应该少喝豆浆。患有严重肾脏疾病的人不能喝豆浆。未成年的儿童也不宜喝豆浆,以免诱发性早熟。
牛奶当水喝也伤肾
程晓霞医生还提醒读者朋友,除了豆浆外,喝牛奶也不能过量。在临床中,有患者每天以鲜奶、酸奶等奶制品代替水,渴了就喝,殊不知如果每天喝8杯牛奶也容易长肾结石。
//程医生说,她80年代有位女同事,也是医生(非肾脏专业),生了儿子,奶水少,为了让儿子有奶吃,每天大量冲饮比较浓的牛奶粉,来给自己下奶,在儿子刚刚10个月时,有一天她突然尿血了,经过泌尿系超声检查,结果患了双肾多发性小结石。
前几年出专家门诊我还曾经看到过一个8岁的小胖女孩,没有疾病史及遗传病史,因尿常规异常来到肾脏内科就诊,泌尿系超声检查竟然是长了肾结石,而且已经0.8厘米大了,这是我所看到过的年龄最小的肾结石患者。经过询问母亲女孩的饮食生活史,了解到女孩从小到大从不喝水,渴了就喝饮料、牛奶,每天能喝大量牛奶,全家人拿她毫无办法。
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