隔离厨房金属毒(图)

　　一日三餐，你用不粘锅炒菜，用陶罐煲汤，用微波炉塑料容器加热食品……但你想过吗，不正确的选择以及不安全的使用方法，正悄悄地让你吸收了过多的铅、铜或铝……这些各种各样的重金属毒害，对我们的健康造成潜在而可怕的威胁。在强烈关注食品安全的今天，让我们从厨房炊具开始，将所有金属毒一一屏蔽。

　　●　不粘锅

　　安全质疑有关“不粘锅安全性”的争议持续颇久，近期又有美国怀疑数百新生儿脐血内发现生产不粘锅关键化工原料——全氟辛酸铵(PFOA)的事件。

　　不粘锅的涂料开始剥落，我是否应该停止使用?

　　这要看情况而论。近年来杜邦等不粘锅品牌都改进了不沾涂料和金属炊具的粘合牢度。如果使用适当又谨慎的话，例如使用专为不沾涂层制造的厨具，可以使用好多年也不致破裂或剥落，即便有涂料碎片掉入你的食物中，也无需担忧。因为这种材料是无毒的，更重要的是它是惰性无害的，也就是说，万一吃下去，你的身体也不会吸收。

　　安全使用不粘锅

　　1.不宜过高温煎炸。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，其主要原料——全氟辛酸铵就会释出，从而对人体有害。一般炒菜时，温度不会过高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸过程中，一直是滚烫的，锅的温度就可能超过260℃，很容易导致有害成分分解。

　　2.破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。

　　●　铝锅

　　安全质疑据测定，用铝锅煎制食物所用油中的铝含量，可由煎前每克油含铝6微克增加到煎后的每克10～20微克，蒸饭时铝可在饭中增加一倍左右。有观点认为铝常蓄积在脑中，会引起脑神经退化，严重影响人的行为和智力。