烹饪技巧:做鸡蛋羹有4忌!难怪你做出来又老又难吃
鸡蛋羹是美味的营养食物,不仅保存了鸡蛋的营养价值,而且容易咀嚼消化,身体也能更好地吸收营养。煮鸡蛋羹也有技巧的,虽然做法简单,可是要煮得美味却不容易。鸡蛋羹怎么做才美味?
鸡蛋羹的做法一
材料两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油
1、将鸡蛋打散,搅打均匀。
2、倒入少许温水,继续搅打。
3、搅打过程中会有很多沫沫,搅打均匀后要撇去浮沫。
4、倒入炖盅或小碗,滴几滴食用油。
5、用保鲜膜覆盖或锅盖盖好,避免起泡泡。水开后上蒸笼,用大火蒸十五分钟。
6、将香醋、香油、酱油加少许水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。
鸡蛋羹的做法二
材料3个鸡蛋、鲜味汁、香油、牛奶200克
做法步骤
1、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。
2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。
3、纯牛奶先去加热再冷却,倒入鸡蛋那个碗里,朝一个方向搅拌至均匀,用滤网过滤一下。
4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
5、封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖。
6、水沸腾后,用中火蒸十分钟关火,浇上调好的鲜味汁、香油便可。
要想把这看似简单平凡的鸡蛋羹做出美味的食物,做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点
1、忌加生水和热开水
不要加生水,因为生水中有空气,当水达到沸点之后,空气就会排出,鸡蛋羹有小蜂窝出现,影响鸡蛋羹口感,缺乏嫩感,营养成分也会受损。不宜用热开水,如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸,营养会受损,甚至蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液,避免营养价值受到损失。
2、忌猛搅蛋液
如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液,会让蛋液起泡,这样拿去蒸时,蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液,加入凉开水后,再轻微搅和便可。
3、忌蒸前加入调味品
蒸前不要加入酱油、醋等调味品,不然容易让蛋白质变性,营养受损,鸡蛋羹变得不鲜嫩。
//4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大
蛋液里面富含蛋白质,当被加热到80℃左右,蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长,就会使蛋羹变得很硬,影响口感,鲜味降低。
业百科weixinnc.(.39.)原创内容,未经授权不得转载,违者必究。内容合作请联系020-85501999-8819或39media@mail.39.治疗痛经
- 提高免疫力的药 提高免疫力的药哪个最好效果最好
- 如何刺激腿部长高 17岁还能长高吗
- 二对半对照表参考值 二对半对照表参考值25
- 肉苁蓉的功效与作用及禁忌
- 面部填充整容要多少钱 面部填充整容价格
- 求你把跳d遥控器关了 遥控器跳跃键在哪
- 身体虚弱怎么调理 来月经身体虚弱怎么调理
- 如何快速解酒 如何快速解酒胃难受
- 女人每天必吃的维生素 女人每天必吃的维生素E
- 去狐臭的简单小方法 去狐臭最好的办法是什么办法
- 脸型整容价格表 整脸型的大概费用是多少
- 皮肤过敏起了密密麻麻的小疙瘩能洗澡吗
- 女性脚后跟疼痛的原因 女性脚后跟疼痛的原因怎么治疗
- 美白针打完多久有效果 打美白针要多久
- 抗原一定要等够15分钟吗 抗原检查需要空腹吗
- 拇外翻最好的治疗方法 治疗拇外翻最好的方法