高钙奶 喝前摇一摇

　　“牛奶补钙”已经深入人心，很多人还会买钙含量更高的“高钙奶”。那么，你会喝高钙奶吗？

　　高钙奶，如果喝不对，有可能达不到强化补钙的目的。牛奶本身含有丰富的钙质，研究表明，正常分泌的牛乳中钙含量在100毫克/100克左右，而为了提供给消费者更高的钙含量，生产企业会在普通牛奶中添加一定量的钙盐，如乳酸钙、碳酸钙等，以使牛奶的钙含量达到130毫克/100克以上。牛奶含有各种矿物质元素，以维持体系平衡，其稳定性受到钙含量的影响较大，外来添加的钙质容易导致牛奶本身的不稳定，使外源钙在货架上容易发生部分沉淀。鉴于上述因素，笔者建议，喝高钙奶之前，不妨摇一摇，将可能沉淀在牛奶底部的钙质摇起来，以便其中的钙更容易被喝到。

　　钙的补充，离不开维生素D的帮助，牛奶经过加工处理后，损失了部分维生素，会降低人体对钙的吸收，喝高钙奶，不妨适当补充维生素D，配合到户外阳光下活动，以提高人体对牛奶中钙元素的吸收率。，研究表明，低温巴氏工艺可以最大程度保护牛奶中的维生素不被破坏，，应尽量选择低温巴氏的高钙奶，对身体更有益。

　　指导专家中国农业大学功能乳品重点实验室 胡长利博士

（责任编辑王健淇）