盘点蛰伏在身边的隐形盐

　　2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国居民平均每天食盐的摄入量为12 克，城市10.9克，农村12.4克。2010年18岁及以上居民慢性病行为及危险因素监测数据显示，80.9%的家庭人均每日食盐摄入量超过5克。控盐 行动一直在进行。现在家庭中用盐勺称量一日食盐的用量，对减少家庭盐摄入量有帮助。而我国所建议的6克食盐的摄入量，包括酱油和其他食物中的含盐量，具体 哪些食物中含盐，您未必知道！

　　少吃盐对身体好，这是老百姓经常说的一句话。大家以为所谓的限盐仅仅是少吃平时的食盐、酱油、咸菜、榨菜、豆腐乳。其实不然。限盐的最终目的是限制钠的摄入量，而好多食品虽然含有盐，但并不被大家熟知。本文就将为您盘点糖尿病患者日常生活中不被熟知的含盐食物。

　　调味品之“隐形盐”

　　酸酸的醋、提鲜的味精和鸡精、红色的番茄酱、鲜味浓郁的蚝油、方便面调料包是调味品中的含盐大户。阅读这几种调味品的食品标签，就会发现其配料表中均含有食盐。可见，烹调过程中用这几种调味品时，要减少食盐的量。

　　甜品之“隐形盐”

　　美味的奶酪、面包都含有食盐。因为在奶酪、面包成胚后、储存发酵前，表面要抹上一层盐来腌，这是出于发酵和储存的需要。购买时，要注意选择钠含量相对少的品种。

　　速食食品“隐形盐”

　　筋道的面条、比萨饼、豆腐丝、早餐麦片、油茶面、方便面在制作过程中均加入了食盐。如果您注意观察就会发现，市售面条的食品标签中均标明含有食盐。因为加入食盐的面粉，制作出来的面条才筋道。豆腐丝在制作过程中也添加了食盐，食用豆腐丝时不要再额外加盐。

　　零食中的“隐形盐”

　　苏打饼干、鱿鱼丝、牛肉干、即食紫菜等会添加食盐用来调味或防腐。糖尿病患者将上述食品作为零食或加餐食用时，要注意控制量。

　　饮料中的“隐形盐”

　　蔬菜汁、运动饮料中均含有盐。糖尿病患者运动后饮用这种运动饮料会无形中增加了食盐的摄入量。市售蔬菜汁含有大量盐，糖尿病患者饮用蔬菜汁最好自己榨。

　　熟食中的“隐形盐”

　　香肠、火鸡、腊肉、肉皮冻虽然食用方便，可制作过程中加入了食盐，再加工时不宜重复放盐。

　　世界卫生组织对钠盐的推荐标准为健康人每日吃盐量不宜超过6克，糖尿病非高血压患者不超过5克，高血压患者不超过3克，糖尿病高血压患者不超过2 克。这是指一天所有进食的含盐总量，包括“隐形盐”。可见，糖尿病患者，尤其是合并高血压或糖尿病肾病患者，在日常饮食中应限制“隐形盐”的摄入。

（责任编辑王健淇）