老酸奶是否更加有营养 好酸奶的黄金标准教你挑酸奶

近年来，时长热炒老酸奶，给老酸奶带来了一定的市场。那么老酸奶真的比普通酸奶更营养吗？普通酸奶和老酸奶到底哪个更好？酸奶，是现在人非常喜欢的一种饮品。它特有的乳酸菌可以帮助人们减肥，还富含丰富的营养。那么在酸奶的选择上，是否选择老酸奶更加有营养呢？下面就随运河边百科(.yunhebian.)一起来看看吧。

老酸奶比普通牛奶更营养吗？

说到补钙，很多人的第一反应是喝牛奶，但也有人建议喝酸奶，酸奶和普通牛奶到底哪个补钙效果更好？

酸奶营养素、能量密度均较高，含有营养素多达20余种。一杯酸奶（150毫升）可以提供婴幼儿30%的能量和钙质，以及10%左右的蛋白质。和普通牛奶相比，酸奶是由鲜乳或复原乳及益生菌等发酵的，也是钙的良好来源。

经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

纯酸奶、老酸奶、果粒酸奶、优酸乳、酸酸乳哪个更好？

1、纯酸奶

纯酸奶即普通酸奶，根据最新的《中国食物成分表》，纯酸奶的营养成分接近纯牛奶，蛋白质含量一般在2.5%以上。

2、老酸奶、果粒酸奶

这类酸奶在纯酸奶基础上分别添加水果粒和果胶调制而成，营养成分与纯酸奶差别不大。但对于幼儿来讲，最好选择纯酸奶。

3、优酸乳、酸酸乳

这类产品看似是酸奶，其实只是酸饮料，多为添加剂调配而成，几乎不含奶类，营养价值比较低，而且含有多种添加剂，不建议给孩子食用。家长在购买酸奶时应注意仔细察看产品上的配料表和产品成分表，以便于区分产品是酸牛奶还是酸奶饮料。

4、儿童酸奶

现在市面上还有专门针对儿童的儿童酸奶，但营养专家表示，儿童酸奶只是一个宣传噱头，我国并没有儿童酸奶儿童牛奶的标准，不建议因为这个名头而购买。

好酸奶的8大黄金标准

1、乳含量原味酸奶大于99%，调味酸奶大于85%。原味酸奶乳含量较高，调味酸奶会添加果肉、果酱或者奶油等调味成分，乳含量也被稀释降低。还有一种叫做还原乳，是用奶粉冲调成的牛奶来进行发酵的酸奶，口味不如纯牛奶制作的酸奶，购买时需要留意。

2、蛋白质含量大于2.2%，但尽量避免过多的额外添加蛋白。蛋白质含量要是小于2.2%，就是乳酸饮料了。关于“乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白”等蛋白质添加，严格来说，食物的加工越少越好，在天然的状态和比例下的食物才是最健康的。

3、少增稠或凝固添加剂。够浓的牛奶是不需要增稠剂或凝固剂也能发酵到浓稠质地的。增稠凝固添加物包括明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯等）、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等。

4、只能冷鲜保藏，最多21天。能达到无菌厂房生产和高标准冷链运输及冷藏保存的酸奶能保存21天。市面上有一些能保质半年，甚至还不用冷藏的酸奶，为了达到这个效果，必须把发酵后的酸奶进行高温杀菌，这样的处理会杀死酸奶中最宝贵的活性乳酸菌，降低其营养价值，不推荐购买。

5、少乳化剂、稳定剂。自己做过酸奶的人都应该知道，自制酸奶表面有时会“出水”，这是由于酸奶的凝固只针对于大分子的乳蛋白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液体的形式析出。可以理解，为了产品美观，厂家需要添加各种能使液体和固体稳定融合的乳化剂和稳定剂，这些稳定剂中有一些是和增稠剂重合的，例如酪蛋白酸钠、黄原胶等，还有瓜尔胶、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中出现这些名词的不推荐购买。

6、少甜味剂。酸奶打着低糖或者无糖的旗号，喝起来却是甜的，原因是里面加了阿斯巴甜一类的化学甜味剂。其实，这种酸奶只会让人吃的更多，最好的办法是吃无甜味的纯酸奶，只要奶源品质好，不加糖的酸奶也是能回甜的。

7、少香精、色素。各种人工香精、色素固然能勾起食欲，不过从避免增加身体负担的角度来看，还是少添加剂的好。

8、少防腐剂。防腐剂不会写着自己叫防腐剂，酸奶上常出现的防腐剂有柠檬酸钠、山梨酸钾。购买时要选择没有这些字眼的酸奶。

酸奶减肥法

酸奶减肥法可以让不停运动的肠胃得到休息的，调整肠内环境。断食后脂肪更容易燃烧。

适合人群不吃饭绝对不行的mm、经常便秘的mm、不喜欢做饭的mm、经常感冒的mm

酸奶断食法时间表

第一天准备

早和平时一样中同上 晚平时的70%饮食

晚饭应该清淡。

第二天断食

早酸奶+黄瓜汁中酸奶+胡萝卜汁 晚酸奶+黄瓜汁

断食中每次取约200ml的酸奶。不喝蔬菜汁的，最好补充一个杯底的豆浆。一天三次，还要喝2L左右的温水或矿泉水来补充水分。

第三天恢复饮食

早酸奶+豆浆中酸奶+豆浆 晚喝粥

进入断食的第二天。身体会很有感觉，这个时候一定要抵御住饭食的诱惑。中午和晚上还要严格的进入酸奶食谱，到晚上喝一碗粗米粥，会觉得味道好极了

第四天正常饮食

早70%饮食中和往常一样饮食 晚同上

从第四天开始恢复到以前一样饮食，不过早上还是应该吃的清淡一些。不要增加肠胃的负担。

这种断食法要是每隔一个星期一次，不但有美丽的身材，还会养成少食的习惯。

要点建议恢复阶段吃糙米粥，食用量在300ml左右

酸奶里千万不要放入水果等固体食物搭配吃

睡前可以洗个热水澡，放松自己。