竹笋的食疗作用

竹之瑰宝竹笋

一目录览：

一、竹笋的营养价值

自古以来，竹笋在我国被誉为“菜中珍品”。它不仅四季都有，而且每一季的味道都有其独特之处。尤其是春笋与冬笋，更是令人垂涎欲滴。不论是凉拌、煎炒还是煲汤，都能展现出其鲜嫩清香的特点。像春笋烧腊肉、干烧春笋、鸡炖笋、竹笋香菇汤等菜肴，都是食客们的最爱。

竹笋不仅滋味鲜美，其营养价值也相当丰富。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及多种维生素。尤其是其蛋白质，包含了人体必需的赖氨酸、色氨酸等多种氨基酸，是一种优质的保健蔬菜。那些认为竹笋只是味道好而没有营养的观点是不准确的。

在中医理论中，竹笋具有清热化痰、益气和胃的功效。由于其低脂肪、低糖、高纤维的特点，不仅有助于促进肠道蠕动，帮助消化，还有预防便秘的功效。对于肥胖者来说，竹笋更是一种理想的减肥食品。

二、竹笋的食疗作用

竹笋不仅仅是一种美味的蔬菜，它还有许多健康益处。其热量非常低，100克竹笋只有27卡路里，对于减肥者来说是个好消息。它含有丰富的纤维，有助于抑制饥饿感，对消化系统健康有益。竹笋还富含钾，这种矿物质有助于调节血压。

更令人惊喜的是，竹笋还具有抗氧化特性，可以预防癌症，增强免疫系统健康。其抗炎成分可以降低潜在疾病的风险，传统医学将其用于治疗胆囊痉挛。如果你想降低胆固醇水平，竹笋也是不错的选择。研究表明，食用竹笋与降低“坏胆固醇”有关，从而有助于减少心脏病的风险。

三.竹笋的做法

竹笋的烹饪方式多种多样，其中鲜笋滑鸡片是一道备受喜爱的菜肴。制作这道菜需要准备鸡脯肉、竹笋、蛋清、青红椒等材料。鸡肉切片后腌制半小时，再与笋片、青红椒一同炒制。最后加入蚝油、盐、糖等调料，即可出锅。滑嫩的鸡肉与清香的竹笋完美结合，令人回味无穷。注意在烹饪过程中，油温的控制至关重要，以保证鸡肉的鲜嫩口感。笋片焯水后再炒，可去除涩味，口感更佳。

蒜香芽菜炒冻竹笋

原料：青椒、冻竹笋、大蒜、芽菜、耗油、盐。

烹饪过程：

将青椒切成细丝，大蒜切成小粒。接着，将冻竹笋提前取出解冻。然后，热锅少油，加入蒜末爆香锅底，再下芽菜翻炒均匀。紧接着，将解冻后的竹笋放入锅中翻炒几分钟，直到竹笋上的冰碴融化成水。加入青椒丝翻炒片刻，加耗油和盐调味，一道美味的蒜香芽菜炒冻竹笋就完成啦。

苦瓜竹笋汤

制作过程：

先将竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸。然后，将苦瓜洗净去瓤，切成段。接着，在沙锅中加入清水、姜片和虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟。之后，放入苦瓜煮三五分钟，加盐和鸡精、香油调味。在关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。这款汤品不仅口感爽口，而且营养丰富，具有去火消脂的功效，是夏日减肥的佳品。

关于孕妇是否可以吃竹笋的解答

对于怀孕的女性来说，适量食用竹笋是可以的。因为竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等营养成分，还有多种维生素和胡萝卜素，对于便秘的孕妇有一定的帮助。但是要注意，竹笋不易消化，因此孕妇在食用时要适量，不能多吃。孕妇在食用竹笋时要按纹理切好，避免破坏其营养价值。竹笋的特殊清香有助于开胃、促进消化和增强食欲，可以缓解孕妇胃口不好的问题。

如何挑选毛竹笋

毛竹笋是毛竹的笋芽，也是一种常见的保健食品。在挑选毛竹笋时，要看根部的“痣”是否鲜红、节与节之间的距离是否越近越好、外壳是否色泽鲜黄或淡黄略带粉红且饱满光洁，以及手感是否饱满、肉色洁白如玉。这些毛竹笋的质量更佳。因为纤维素在肠道中可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠道蠕动，促进排便。因此常吃含纤维素多的食品可以预防多种疾病。