螺蛳粉为什么臭
生活知识 2022-10-31 22:01www.tongjingw.cn生活知识
相信小伙伴们在外逛街游玩的时候,总能看到一些店门口好多人在排队吃东西,去吃这种店味道准不会很差,但有一类店,就不是那么多人敢于接受了,即便身边再多人安利,也还是会有保持绝不踏入底线的人,这类店就是卖螺蛳粉的,这种坚守自己底线的小伙伴肯定好奇,如此之臭的螺蛳粉,为什么有人那么爱吃?这种事情就需要自己勇于尝试啦,不过对于爱吃的小伙伴而言,也会对螺蛳粉中的臭味来源感到好奇,所以今天小编就来给大家解答一下螺蛳粉臭味来源。
这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后,酸化而成的。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
螺蛳粉独特的魅力可谓是中华美食中“臭”味的又一大代表,不过凡是带点臭味的美食,一般口味都比较重,像臭豆腐、臭鳜鱼之类,所以不大喜欢吃重口的小伙伴,想要尝试螺蛳粉的就得好好考虑考虑啦。
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