甲鱼怎么去皮上的膜

在我们的日常生活里甲鱼是一种营养价值极高且味道鲜美的食材。很多人都会去市场购买一些甲鱼自行在家烹饪。一些朋友在处理甲鱼的时候会发现其皮上有一层膜，甲鱼皮上的膜是需要去掉的，否则做出来的菜肴味道就没有那么好。那么我们应该怎样去除甲鱼皮上的膜呢？接下来就由我来介绍一下去除甲鱼皮上的膜的步骤吧。

第一步

我们用筷子引出甲鱼伸头来咬，当其咬住之后拉长筷子，迅速用刀砍断甲鱼颈项，然后进行控血。

第二步

将甲鱼放入80℃左右的热水或者是开水中，烫三至五分钟后捞出，然后用尖刀把甲鱼全身的皮肤轻轻刮干净，这个时候也可以轻松去除其皮上的膜了。刮好以后将刚刚处理的甲鱼用清水洗干净。

第三步

用刀尖把甲鱼从裙边底下沿四周方向割开，掀起甲鱼的盖就可以去除里面的内脏了。我们也可以用刀尖在甲鱼的腹部切一个十字刀口的形状，挖出里面的内脏后再用清水洗净即可。

第四步

把甲鱼洗净之后再斩掉其四爪的尖和尾巴，以及去除附着在四爪的黄油。由于四爪上的黄油腥味特别大，在这一过程中一定要认真仔细。

需要注意的是甲鱼不能与鸡蛋、猪肉、兔肉以及一些肉类一同食用，在烹饪甲鱼前最好是查询一下与甲鱼禁食的东西，以免造成食物中毒导致人体健康受到威胁。