包粽子放碱还是小苏打

端午节前的一段时间内家家户户都在制作粽子准备过节，肉粽、蛋黄粽、红枣粽、红豆粽等等各式各样的粽子很好地满足了偏好不同口味粽子的小伙伴们，吃粽子吃得开心的同时，小编给大家抛出一个问题，包粽子的时候放的是碱还是小苏打呢？

一般放的是碱，加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。

食用碱制作粽子步骤：

准备材料：糯米1000克、粽叶2包、食用碱25克、花生200克、绳子1捆。  

一、将糯米泡水1~2小时，沥干加入18g食用碱拌匀。

二、花生加少许碱泡2小时左右。

三、粽叶泡温水(加5g碱)或煮下，清洗干净后沥干水份。

四、糯米和花生混合。

五、碱叶从三分之一处折起，装入混合后的食材，装七分满，折起用绳子绑好即可。

想让粽子口感更佳，添加食用碱是不可忽视的一个步骤哦。