碱水面和普通面的区别

碱水面和普通面的区别是什么？下面就让我们一起来了解一下吧：

碱水面和普通面的区别在于原材料不同、口感不同、颜色不同、用途不同。

1、原材料不同

普通面是属于用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱，这样可以中和面中的酸味。

2、口感不同

面中加入了碱，能够增加面的延展性，也更方便抻面，所以碱水面比普通面更加劲道，而且不容易煮烂。

3、颜色不同

普通面的颜色通常是雪白的，但碱水面的颜色会微微发黄，若是食用碱添加的越多，颜色就会越深。

4、用途不同

普通面可用于做面条、包子、饺子等，而碱水面更适合做凉面、拌面以及一些风味小吃等。

拓展：

碱水面是什么？

碱水面是属于日常生活中最常见的面食之一，也就是在面粉中加入了碱，可以去除面团中的酸味，也能够让面更加膨大、洁白、松软。目前有很多地方的面食都加入了碱来改善口感。

此外，对好碱的关键就在于掌握好碱水的浓度，一般是以浓度40%的碱水为宜。当然，若是经常食用碱水面，可以起到一些调节人体酸碱度平衡的作用。

以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。