怎么用泡菜酱做辣白菜
怎么用泡菜酱做辣白菜?让我们一起了解一下吧。
用泡菜酱制作辣白菜等泡菜是韩国的传统技艺,泡菜酱做辣白菜的方法是:
1、白菜摘去老叶子,冲洗干净后纵切一刀,然后用手掰开,给白菜的每一层叶子中间都均匀撒上泡菜盐,菜帮的位置要多撒一些。
2、盐水以1:10的比例混和,倒入容器中,放入白菜,然后找一块石头压在容器上,腌制四小时左右,腌到白菜的叶子和菜帮都已经软了即可。
3、取出腌好的白菜,在流动的水中多冲洗几次,然后拧干水份,将制成的泡菜酱均匀抹在白菜的每一层里。
4、抹上泡菜酱的白菜放入密封罐或泡菜坛子里,上面倒上没有用完的泡菜酱,盖上盖子让白菜发酵即可。
5、泡菜坛或密封罐放置在阴凉避光的地方,大概腌制三天左右,辣白菜就制作完成,可以吃了。
拓展:韩国泡菜酱怎么调
泡菜酱是一种用来制作泡菜的酱料,韩国泡菜基本上都要用到泡菜酱,用泡菜酱制成的泡菜辣味更重。泡菜酱的做法并不难:
1、准备原料:韭菜、胡萝卜、洋葱、白糖、葱姜蒜、苹果、鲜虾酱、银鱼露、白芝麻、韩国辣椒面。
2、取出一只干净的碗,将韭菜、胡萝卜、洋葱、白糖放入搅拌,腌制十五分钟。
3、再取一只碗,加入蒜泥、姜末、葱末、苹果泥、鲜虾酱、银鱼露、白芝麻、辣椒面,搅拌均匀。
4、另取一只碗,加入水、白糖、糯米粉,搅拌均匀后,倒入锅中,用小火熬制成浓稠状态,然后将第三步的酱料倒入锅中,继续小火熬制五分钟左右,倒出冷却备用。
5、将第二步制成的酱料倒入冷却后的面糊中,搅拌均匀,一份泡菜酱就制作完成了。
泡菜酱的配方比例可以根据自己的喜好来调制,没有严格的标准,如果喜欢吃辣,可以多放一些辣椒面;如果觉得自己调配酱料比较麻烦,那么直接购买韩式泡菜酱来制作。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。