锅巴土豆是哪里的小吃

锅巴土豆是哪里的小吃？下面一起来看看小编今天的分享吧。

川渝地区的家常菜，它并不是传统意义上在家将土豆炸得微糊的那种锅巴土豆，而是极具四川特色的传统美食小吃。锅巴土豆的特色是外表酥脆，吃起来的口感和锅巴一样，但内部又充满了土豆的香味和绵软流沙的口感，非常美味。

拓展小知识

锅巴土豆烹饪技巧

1、土豆选材

土豆的品种有很多，不同品种的区别主要在于淀粉含量，做锅巴土豆宜选择土豆淀粉含量多的红皮黄心土豆，这样煎出来才会外脆内软，口感也更好。

2、炸制技巧

油炸是锅巴土豆的关键，要将土豆炸至外表如锅巴般酥脆的口感需要经过三道工序第一次大火高温油炸，炸到土豆已经稍显酥脆；第二次小火慢炸，炸至土豆内部完全熟透；第三次继续大火快炸，将土豆外皮彻底炸脆。

3、调料配比

现在市场上锅巴土豆有很多种味型，糖醋味、麻辣味、糖醋麻辣味、烧烤孜然味、鲜椒味、番茄味、酸辣味等，各种口味就在于酱料调料的不同配比，各位可以根据自己的喜好进行调配。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮到大家。