藕怎么凉拌又脆又好吃,凉拌藕片怎么拌出来脆爽呢?
生活知识 2023-03-13 18:33www.tongjingw.cn生活知识
你好藕怎么凉拌又脆又好吃!我是楚香村,一个爱生活爱美食是宝妈!
莲藕在我们湖北普遍种植,凉拌莲藕和酸辣藕丁是我们餐桌上经常出现的美食,凉拌莲藕和酸辣藕丁都要选择鲜嫩的,前面带藕尖的莲藕,这种莲藕比较脆口,而且很白嫩,靠后的一些的莲藕切开就没那么白嫩了,而且口感便硬,适合炖汤。那么凉拌莲藕怎么拌出来爽脆呢?
食材莲藕、盐、白糖、白醋、花椒、蒜瓣、小米辣、香油、冰水步骤一先把嫩莲藕削掉外皮,清洗干净后切成薄片放入清水中,加入少许的白醋浸泡一会。
步骤二锅中烧开水,把浸泡的藕片放入开水中,焯水至藕片变透明色,捞出放入事前准备好的冰水中。
步骤三降温后藕片捞出沥干水分,加入适量盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀。
步骤四蒜切末,辣椒切段,锅中烧少许热油,倒入花椒爆出香味,捞出花椒粒不要,在放入蒜末和辣椒圈,爆出香味后倒入藕片中,搅拌均匀装盘即可。
小贴士想要拌出爽脆的莲藕一定要嫩莲藕,削掉外皮比较美观,切片后放入加醋的水中浸泡可以是藕片很白,藕片不要切太厚,焯水时间不宜过久,本来生藕就留言吃的。只要变色就捞出放入冰水中,这样做出的藕片就会很爽脆了。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
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