生鲜牛奶的正确煮法,生鲜牛奶怎么煮不溢锅不糊锅?
下面是煮生鲜牛奶不溢锅不糊锅的方法生鲜牛奶的正确煮法。
1、在煮牛奶前,可以用干净的水,把锅里面都冲一下,这样锅里就是湿润的了。
2、把牛奶慢慢的倒入在锅里,尽量不要沾到锅边上。在中间到这样比较容易,边上的一加热很容易粘上。
3、先用小火把锅热热,锅热后,加大火热牛奶,大火也不要太大,太大会烧到锅边的。
4、在热的过程中要不断的搅拌,不停的用勺筷绕,这样不会糊了。
5、牛奶不用等到沸腾了,看到冒热气,就是温乎的了,可以把锅拿下来了。这样会不溢锅不糊锅了。
粥的正确煮法是怎样的呢?
●要注意下锅的先后顺序
不易煮烂的先放,如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦心;生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡,剥皮去苦味后下锅;生花生、藕、百合等快熟时放入,以保持鲜脆的感觉;煮豆粥时,放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮,这样比较易熟,无须太大火候,起锅前几分钟放入即可。煮菜粥时,应该在米粥彻底熟后,放盐、鸡精、油等调味品,再放生的青菜,当冷菜遭遇热粥,菜香会淋漓尽致地散发出来,而且青菜仍然色泽鲜嫩,营养也不会流失。
●煮粥是否需要加碱?
有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜,充分溶出淀粉,使粥黏稠绵软,却破坏了大米中少有的宝贵维生素。可用山楂来代替碱,效果一样;若是玉米粥则相反加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来,提高其吸收利用率,防治癞皮病的发生。
●煮粥标准是什么?
要做好一锅粥,很简单,却也不容易。美味好粥有五大要素,看看您都做到了吗?1。生米煮粥,比直接把米饭做成粥好吃得多。2。用圆米煮粥,易熟易软,口感好。3。加入高汤,是粥营养美味的小秘密哦。4。高温糊化的美味,这就是化学上有名的美拉德反应。5。最好用新米煮粥,配料更要新鲜,否则粥就谈不上鲜美。
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