拔丝红薯的做法步骤,农村宴席上的红薯拔丝该怎么做？

农村宴席上的红薯拔丝怎么做拔丝红薯的做法步骤？现在正是红薯收获的季节，不论是在农村还是城里家里都有不少，近几年红薯的身价提高很乡，人们都在变着花样吃红薯，而我最爱吃的还是农村宴席上的红薯拔丝，宴席不能天天去吃，所以就回家自己研究着做红薯拔丝，没想到做的还挺不错的，今天三村梅花就来分享一下我是怎么做红薯拔丝的。

第一步，选择优质品种红薯，做好一切准备工作。红薯一定选红壤的大一点的，比较甜，把红薯洗净去皮凉干表皮水，切成滚刀块再晾干水备用（如果带水下油锅会溅出油而伤人），花生油适量，白糖适量。

第二步，精心制作拔丝。（1）把油烧到七成热，如果你不知道什么是七成热，你可以把筷子插入，四周冒细泡就行。（2）把红薯块放下去炸，炸到金黄色，用筷子扎红薯块能扎透，就可以捞起一来控油。（3）倒出锅内的油，锅里留一点油，放入3大匙糖，1大匙水，用小火慢慢炒糖，炒到糖化了，白糖炒到金黄色冒小泡，然后把红薯放下去，快速翻炒几下，就可装盘上桌了。

红薯拔丝一定要趁热吃，而且吃时把红薯拔丝放在提前准备好的冰糖水中一蘸，吃起来皮脆脆的。爱吃芝麻的，也可出锅时加一点白芝麻，超级好吃。

拔丝红薯的做法是怎样的？

制作拔丝红薯的原材料有红薯500克，熟芝麻25克，植物油500毫升（实耗60毫升），白糖150克。制作方法法将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油（最小火）炸成浅黄 色，熟后捞出待用。将炒锅置于火上（最小火），加入清水100毫升，水开后 下人白糖，用勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的 红薯块放人，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，所挂的糖与糖葫芦相 似，盛出后撒上熟芝麻即可食用。功效和血生津，宽肠胃。治乳少、气血亏等虚症。