西红柿炒茄子的家常做法,蓑衣茄子的家常做法是什么?
准备原料。茄子洗净西红柿炒茄子的家常做法,以45度斜角切下,不要切断。切完一面后,翻面再切另一面,注意倒换茄子的头尾位置,再以同样的手法切花刀,切好的蓑衣茄子如图。将切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟。腌好的茄子会变得很软,也杀出很多黑水,用清水冲洗一下,捞出沥干。胡萝卜和青椒切成小粒,葱、姜蒜切末。取一碗,将1小勺老抽、1小勺味极鲜酱油、1小勺蚝油、1小勺糖、半小勺盐和1大勺水搅拌均匀,调成料汁。锅里放1大勺油,油热后爆香蒜末,再将茄子下锅以小火慢煎,一面煎好后翻面再煎。等到茄子完全变软后,将料汁倒入锅中,加入胡萝卜、青椒、葱、姜等。盖锅盖用小火慢慢烧,焖10分钟等到汤汁完全收干后关火即可。
油炸红烧茄子的家常做法?
1、把茄子切成块,腌制十分钟,沥干水分
2、起油锅,把茄子放入翻炒,炒至变色后装盘待用
3、另起油锅,把葱蒜八角爆香,放入爆香,放入茄子翻炒
4、放入料酒,盐,炒至变色,加水,煮一下
5,汤快干了,撒入香菜,起锅即可
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茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
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