红烧黄骨鱼,什么鱼做法简单,鱼肉鲜美可口?
什么鱼做法简单红烧黄骨鱼,鱼肉鲜美可口?要我选择肯定是“银鲳鱼”!
银鲳鱼肉质细腻又不易碎,刺少而肉厚加上无磷,最符合鱼肉鲜美可口,而且做法简单只需要简单的一蒸! 《清蒸鲳鱼》
主料:新鲜银鲳鱼三条(约一斤)
配料:葱姜,香菜
调料:盐,料酒,蒸鱼豉油,花椒油
做法:第一,鲳鱼洗净去鳃及内脏,腹中黑膜刮净。两面改上细细的花刀,用料酒,葱姜,盐腌制。
第二,蒸锅上汽后,把鲳鱼底部垫上大块的葱姜入锅蒸5-8分钟,鱼眼发白凸出即可。
第三,把蒸鱼盘里的水倒掉,在鱼身上码上切好的葱丝。锅中烧热花椒油,趁热淋在鱼身上。倒上蒸鱼豉油,即可食用。
特点:简单易做,鱼的滋味鲜美可口。
小贴士:第一,鱼一定要选择新鲜无异味,没有破肚,鱼眼睛发亮,鱼身完整,指压有弹性的新鲜鱼来制作。
第二,蒸鱼的时间以上汽后5-8分钟为佳,蒸的时间长了怕把鱼蒸老不够鲜嫩。鱼盘底垫大块的葱姜或者筷子,更加利于蒸汽流通,便于鱼的成熟。
第三,蒸鱼鱼盘中的水泌出去,可以有效的去腥。
怎么样简单方便的《清蒸鲳鱼》,是否符合题主的做法简单,鱼肉鲜美可口?
如何做有营养?红烧黄骨鱼?
您好黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺。姜切片,蒜拍碎,葱白部分切段。葱绿部分切葱花。锅中热油,爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅)放入黄骨鱼,先煎好一面。再翻到鱼的另一面,再煎好(一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面)。倒入热开水,大概与鱼身持平。调入盐、生抽、老抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧)。调入白糖和鸡精,收收汁就好了,撒葱花即可享用 因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
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