大理特色美食,大理最有代表性的小吃是什么?
旅姐曾在大理一地慢游4天大理特色美食,作为一个贪新鲜的吃货,虽然不是本地人,但也试过不少当地的小吃,尤其是在大理古城周边,穿街走巷吃得不亦乐乎,就算在苍山一天足足走过32公里山道,在回家后仍然发现胖了几斤……
伤心的事情就不提了,以下是旅姐吃过觉得不错的大理小吃,推荐给大家!
饵丝
可能是当地人最喜欢的小吃之一,因为无论是在大理市区还是古城,吃饵丝的店都是遍地开花的。饵丝是什么呢?说白了其实就跟米线差不多,不过口感略有差异,米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香。在滚烫的汤汁浇上柔韧的饵丝上,再铺上一层软烂的牛肉,无论是早餐还是夜宵,都是爽爽哒!
饵块
饵块是由大米制作而成,熟米舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成砖状,这就是饵块了,如果把饵块切成丝,就是饵丝了。饵块在街边小摊上一般的吃法是烤饵块,烤好蘸酱边走边吃就OK,有些小摊还会提供各种小菜,供客人卷到饵块中。
还有一种就是炒饵块,吃起来和宁波的炒年糕差不多,不过个人感觉比年糕更韧一点点。
烤乳扇
来到大理旅行的游客基本都会吃的一种非常地道的小吃。乳扇是一种源于白族的乳制品,是云南十八怪中“牛奶做成扇子卖”的原型,把牛奶做成薄片再卷成扇子状,煎烤或者油炸后配上酱料一齐吃,很松脆也有奶香味。旅姐基本上是每次逛古城都会拿着一根边走边看,价格也便宜,2-3块就有一根。
喜洲粑粑
粑粑也是大理的特色小吃,按旅姐的理解其实也是烤饼的一种,有咸甜两种口味,以喜洲粑粑最为出名,在环洱海包车游玩去到喜洲的时候,司机师傅就带着旅姐兜进了一条很老旧的巷子里买喜洲粑粑,是一个老婆婆卖的,据说已经做了30多年的喜洲粑粑了。一个就已经很顶饱,油也比较多,建议最好是和朋友分着来吃,不然就不够肚子吃其他的了。
米凉虾
听名字以为是海鲜或者河鲜的小吃,其实是大米做成米糊,之后再把米糊通过漏勺放到凉水中,因为成品看起来就像小河虾,所以才叫米凉虾。因为大理的玫瑰特别好,所以当地人也会把玫瑰糖加入到米凉虾中,做成玫瑰口味的,夏天吃特别消暑。
去大理一定要吃的小吃有哪些?
首推生皮!生皮!其他答案太多了,什么乳扇啊,米线啊,江鱼啊,八大碗啊,诺邓火腿,黄焖鸡啊什么的,我一定要推荐你吃的是生皮。生皮是猪肉,字面意思就是生的猪肉(很多时候听到这句话的时候很多朋友就基本上打退堂鼓了,我刚开始也一样),生皮这一吃法是从南诏时期就开始了(百度可查),在大理一带,白族人杀猪的时候,清理猪皮上的毛,不像滇中、滇南一带采用汤褪的方法,而是用稻草火烧去毛,故有“白族火烧猪”的美誉。一头猪被杀翻了,先用稻草点火,将其全身的皮子烧透,去毛,刮洗干净。用稻草烧烤过后,整头猪呈金黄色,皮子及其以下两三寸的部位,实际上已经被稻草烤熟了。然后开肚解剖,趁新鲜将火烧猪肉的“不见天部分(肚底肉、后腿肉)”、猪嘴、猪肝分切成薄片或丝状食用,一般会有两种吃法一种生皮沾酱,一种凉拌生皮。最开始我接触是一朋友在洱海边请我吃洱海原水原鱼(鲫鱼和洱海水一起清汤炖),那味道真好吃,然后他说你常常这个,我说这个是啥,他不说笑笑说很好吃的,然后我夹了一筷子,一大筷子吃,竟然说好吃。然后他说这个是生的猪肉!!!我擦,条件反射的差点吐出来,不过是真的味道还可以,既然能上美食,那就能吃,只不过我们家里那边都不这么吃,也理所觉得这样不能吃,都是心里作用,所以我强烈推荐去大理吃生皮!附上生皮照片
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