正宗五香粉配方,正宗五香粉的配方是什么？

谢邀，粉丝问题必须回答正宗五香粉配方。在生活中，我们会常用到五香粉，想到五香粉，大家只会去超市购买，味道很不尽人意，胡师傅今天就从根源解决此问题，帮助大家，咋们自己在家也能做出最正宗的五香粉。五香粉也不是指5种香料。6种7种都可以，还要合理搭配都是可以的，一般包括八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，砂仁，三奈，丁香，甘草，五加皮，白豆蔻，白胡椒，黑胡椒，辣椒，陈皮，干姜等等香料5种或者多种搭配组合成的。下面是7种配方，以总量100克计算，大家可以按照这个配比去搭配

配方一八角20g，花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。

配方二丁香3g，甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。

配方三桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。

配方四八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。

配方五桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。

配方六八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。

配方七八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。

以上是五香粉配比的多种配方，然后我们根据一下的食材分类去学会搭配使用

1.祛异的辛香料

适合动物类食材高良姜，香叶，胡椒，花椒，陈皮，白芷，草果等。

适合蔬菜类食材辣椒，香叶，胡椒等。

2.掩盖，矫味的辛香料

适合屏蔽水产类肉豆蔻，丁香，肉桂，三奈，姜，红豆蔻，小茴香等等。

适合遮盖牛羊肉孜然，丁香，肉豆蔻，花椒，肉桂，小茴香，干姜，白豆蔻，三奈，紫苏，薄荷等。

适合豆腥味肉豆蔻，丁香，肉桂，香叶，白豆蔻等。

3.增香的食材

适合畜肉的肉豆蔻，肉桂，香菜籽，八角，胡椒，丁香，陈皮，香叶等。

适合禽类的八角，肉桂，白芷，丁香，香叶，草豆蔻，陈皮，砂仁，小茴香，草果等。

适合水产类的胡椒，肉豆蔻，八角，小茴香，香菜籽等。

所以不同的食材，使用不同的配方，比如配方四就很普遍，适用于我们生活中大部分的食材，然后根据胡师傅写的三种搭配使用规律，一定能找到最适合您的五香粉。写的不错点个赞，谢谢，喜欢就关注我吧，需要酱料菜谱的可以留言。

五香粉有多少种？有各种配方吗？

五香粉只是统称，实际根据配料和配比的不同，可以组合出无数种，都可以叫五香粉。

给大家分享几种味道好的配方，喜欢的点赞吧！

1桂皮25克，山柰90克，丁香45克，豆蔻、砂仁各22克；（多用于红烧、卤肉）

2八角、桂皮、五加皮各20克，丁香10克，小茴香60克；（适合烤肉）

3八角、花椒、回香粉、白豆蔻各100克，陈皮300克，草果150克，砂仁200克；（去腻开胃）

4八角100克，桂皮15克，山柰20克，回香粉15克，砂仁8克，白胡椒6克，干姜粉35克。（去腥压腥）

配置注意

1.五香粉和十三香常用于对原料的腌渍处理，也可与食盐混合作蘸料用，还可用于面点馅心、馅料的调制等。

2.如果发现原材料的含水量过多，则须要晒干，然后再放净锅里小火慢慢地焙制，或者是放干燥箱以低温风干等方式做干燥处理。随后再分别放入粉碎机当中打碎。

3.每种都必须准确称量，以使产品的风味保持一致。每种配比在应用上区别不是很大。