炒茄子的家常做法简单,谁能告诉我茄子的家常做法？

炒茄子要放多点油才好吃 要蒜炒茄子的家常做法简单，切细放锅里用油烧香，再放茄子一起炒，中途不要放水，怕烧焦就一直翻炒，放油一起翻炒，放点酱油和盐，我家里吃不放味精的

酱烧茄子的做法

1. 茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

2. 油热（油要多）下1/3蒜末爆香。

3. 下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）

4. 下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

5. 汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅

红烧茄子

原料

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。