正宗凉拌三丝是哪三丝,如何做美味的三丝拌蛏子？

海蛏子是大多数人非常喜欢的一种海鲜，它的营养价值很丰富，并且味道非常鲜美，蛏子的做法有很多种，炒、炖、焗、蒸、煮怎么做都好吃，保证你一天换一个口味，怎么都吃不腻，做好的海蛏子最大的特点就是味道非常鲜美，对食材的要求也比较高，海蛏子一定要选新鲜的，这样做出来的蛏子才能保证海鲜独有的香味，并且做出来肉质也非常的鲜嫩正宗凉拌三丝是哪三丝。

下面一起来看看如何才能做出美味的三丝拌蛏子

用料:蛏子肉，熟火腿，水发香菇，青椒，嫩姜，胡椒粉，葱节、姜块、绍酒、淡色酱油、醋、盐、味精、麻油

做法:

1、将蛏子在盐水里养2-3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净；（可以买蛏子时给商家要些海水）

2、锅中放入清水、绍酒、葱节、姜块。煮沸后再捞出葱、姜，放入蛏子，汆至开口时用漏勺捞出。

3、蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净；

4、.分别将熟火腿、香菇、青椒切成细丝。

5、将香菇、青椒丝烫一烫，捞出沥干水分。

6、.取一盛器放入蛏子肉、香菇丝、青椒丝、火腿丝、嫩姜末、醋、淡色酱油、盐、味精、麻油拌匀即可。

商业版凉拌菜用什么添加剂？

诚邀回答，夏天到了，很多人都喜欢从街头小摊或者超市买点凉拌菜回家吃，清凉爽口又能增加食欲，近日外地有媒体报道称，市场上的凉拌菜多含“人造菜”，并且放了各类不知名的食品添加剂。

在农贸市场还有居民小区附近，经常见到销售凉拌菜的摊位，这些摊位特征比较明显，都在流动的小车上，摊位的三面是透明的玻璃，一面用窗纱围着，方便顾客自己挑菜，挑完后现场调制。

虽然各家摊位分布在不同的位置，但凉拌菜的种类大致相仿，少的有十种，有的摊位多达二十多种，包括黄瓜、胡萝卜、豆芽、生菜等青菜，豆腐皮等豆制品，石花菜、海蜇丝、海木耳等海制品，还有木耳、小蘑菇、银耳等菌类产品。

尽管配菜种类大致相同，原料并没有人统一配送，都是摊主自己去农贸市场或者批发市场选购来加工的。即使一些加盟的凉拌菜小摊，配菜也是自己采购。

低价的人造菜里含有不少食品添加剂，以肉皮冻为例，就是将碎肉皮添加结冻胶等添加剂加工后，制成整块的大肉皮，这些人造菜跟天然的相比，虽然外形相似，口感也差不多，营养价值相差甚远，以海木耳为例，本身含有很多微量元素，营养价值很高，人造的成本仅有几毛钱的海木耳就谈不上营养。

如果这些人造菜的生产过程中，严格按照国家规定的添加剂种类和用量来执行，即使营养价值略差，食品安全上问题不大，但据我了解，不少人造菜都出自黑作坊，卫生条件不达标，更别说执行国家标准了。

尽管有不少食品添加是可以食用的，也有不少符合国家食品安全的标准，作为日常食用的凉拌菜而言，完全没必要贪图便宜，冒着生命危险去吃这些路边摊的凉拌菜。

制作凉拌菜的方法很简单，食材选用也简单，我们自己在家就能方便操作，何必去吃那些含有食品添加剂的凉拌菜呢。

分享五个家常的凉拌家常菜做法，从此拒绝添加剂吧！

【凉拌鸡蛋】

凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。

食材4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油

制作过程

1.先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。

2.煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。

3.刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣.

4.切好以后摆盘，摆成一个莲花状.然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。

5.将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。

6.淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了.

【凉拌三丝】

凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，绝对开胃爽口.

食材黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把，小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量生抽10ml 糖0.5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适量

制作过程

1.将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜。

2.锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟。

3.将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆。

4.把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用。

5.香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘.

【凉拌藕片】

凉拌藕片，脆嫩爽口，酸辣过瘾，开胃下饭.

食材2节藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花

制作过程

1.两节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。

2.锅里加水，烧开，水开后，把切好的藕片倒入锅里焯一下水，开锅就捞出藕片，藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水，过好凉水后捞出控干水份。

3.碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，锅里倒油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。

4.然后往辣椒油里再加一勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。

5.把控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。

【凉拌黄瓜】

酒店版的凉拌黄瓜，清脆爽口，有颜又美味.

食材黄瓜1根，豆腐干1块，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量，辣椒油2勺

制作过程

1.黄瓜一根，去掉头尾，清洗干净，去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。

2.戴上一次性手套，从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。

3.豆腐干切薄片，摆在黄瓜的外围一圈。

4.大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油，烧至5成热，淋在辣椒上，炸出香味。

5.然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量（根据自己的口味）辣椒油2勺，搅拌均匀。

6.淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了

【凉拌豆腐皮】

凉拌豆腐皮，吃起来特别的过瘾解馋，比肉还好吃。

食材2张豆腐皮，葱，生姜，洋葱，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖

制作过程

1.先准备2张豆腐皮，清洗干净，然后卷起来，切丝。

2.切好后，倒入锅里，加水稍微煮一下。煮好后捞出清洗一下，沥干水分备用。

3.然后把香菜清洗干净切成段，葱也切成段