春天有什么东西,春季有哪些好吃的时令蔬菜？

荠菜是最早报春的时鲜野菜。作为一种野菜春天有什么东西，它被称为“天然之珍”，深受人们的喜爱。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等微量元素，其中钙含量还超过了豆腐。

不管是城市的绿化草坪还是农村的路边、田间，经常会看见一种长着六片叶片的十字星紫色或绿色叶片、长着小百花的野菜。经常吃荠菜可以提高免疫力，还有止血的功效。

挖荠菜需注意

一．小心被污染的荠菜

春季，更是农忙的时候，这个时候大家一般都会往地里撒化肥，打农药或者除草剂，施加范围不当的话，极易造成人为的污染。所以一定要选择放心的地块去挖荠菜，比如说小路旁，吃前一定要注意用水多浸泡一会。

二．小心吃到假荠菜

农村植物繁多，有很多植物和荠菜长的非常像，所以挖荠菜的过程中一定要辨认清楚荠菜的特征。

三．吃前过水

野生的荠菜里面有大量的草酸，对身体是有害得，所以最好在吃前用热水在锅里焯一下水，这样美味又安全。

荠菜的功效作用

01

预防癌症

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

02

促进胃肠蠕动

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

03

缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

04

抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

05

降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

| 荠菜猪肉包子 |

By 宝妈小厨

用料

主料猪肉馅300克、荠菜1大盆、面粉800克

辅料酵母8克、葱姜末少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、植物油适量、盐适量

做法

1.备好食材，荠菜择干净泡水洗净

2.酵母撒入30度左右温水里活化，不要动它，10分钟看到成片散开后像打鸡蛋一样打散，分次加入面粉里，用筷子拌成面絮，揉成面团，温暖处发酵至两倍大（酵母提前活化加快发酵速度）

3.洗净的荠菜捞出

4.锅里加水烧开，放入荠菜烫到颜色一变立刻捞入凉水盆里

5.稍微攥一下水后切碎

6.肉馅分次加水搅至滋润，放入葱姜末、酱油、料酒、白胡椒粉、植物油、盐，顺时针搅匀

7.放入荠菜，再顺时针搅匀，馅就调好了

8.面团发到两倍大就可以开始制作

9.面团放在撒了面粉的面案上反复揉匀，排去气体，搓长条，切剂按扁，擀成四周稍薄中间厚的厚面皮

10.取面皮放馅捏褶包包子，包子边包边留空隙放在抹了油的屉上（锅内提前加好水），盖上盖子饧10分钟

11.开大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以关火了，再等三分钟开盖可以有效防止回缩（包子大的再多蒸3分钟）

烹饪技巧

1 酵母提前活化面团发的快

2 肉馅加水搅至滋润，鲜嫩更好吃

3 荠菜攥水别太干，稍微攥一下不流水就可以了

4 包子鲜美流汁的窍门是馅一定不能干，要比饺子馅稀点，要点就是肉馅调稀点

5 屉上抹油可以有效防粘，还省去了洗屉布的麻烦