没刺的鱼,哪些鱼的刺比较少、口味更鲜呢?
1.鲈鱼没刺的鱼,只有主刺,几乎没有小刺,制作清蒸鲈鱼,葱姜切丝,鱼里外抹少量盐和黄酒略腌,大火蒸10分钟,出锅后倒掉汤汁,直接淋上蒸鱼豉油即可;
2.鸦片鱼,鸦片鱼头和鱼身大部分都是肉,刺较少,制作红烧鸦片鱼,将姜蒜切片,葱切段,待炒锅完全烧热后,加入色拉油烧热,将鸦片鱼身放入油锅,两面各煎几分钟,放姜片蒜片和料酒,放一汤匙老抽,适量白砂糖,再加一点点盐,倒入小半碗清水,撒上葱段,盖盖子焖烧五分钟左右,开盖时加点鸡精把汤汁收浓即可;
3.罗非鱼,肉质较粗,只有主刺没有小刺,罗非鱼肉质粗,不适宜煮汤,适合红烧和烤,烧烤罗非鱼时多加入香料,复杂香味丰富了原本粗糙的鱼肉,口感十足;
4.银鱼 ,只有一根小小的主刺,脆脆的软骨,银鱼可炒鸡蛋,可炖蛋,可做银鱼羹,银鱼鲜美,故一般采用清淡做法,银鱼还可包馄饨;
5.鳗鱼,全身没有小刺,可烧鳗鱼饭,清蒸鳗鱼,表皮肥而不腻,肉质细嫩。
什么鱼肉是一点刺也没有的啊?
我是海南黑凤梨,我来回答!
作为一个土生土长的海南人,又在渔港小镇长大,据我所知,还没有一种鱼是完全没有刺的,基本上所有的鱼都会有刺,只是有些鱼的刺是软的,有的是硬的。有的鱼刺不仅软可以直接嚼碎,还很大,不用担心卡鱼刺的风险,这一类鱼里面,我觉得最好的就是马鲛鱼。
一、马鲛鱼,很多地方称之为鲅鱼,肉质鲜美,肉多刺少,鱼肉也十分紧致,受到了广大的美食爱好者的喜爱。而海南海域因为水温与水域干净,十分适合马鲛鱼的生长,所以产自海南的马鲛鱼肉质是最好的。而全国品质最好的马鲛鱼更是出自海南文昌的铺前镇。而拥有最优质马鲛鱼的海南人,也善于烹饪马鲛鱼。下面给大家说说在海南人们是怎么烹饪这种刺少,刺软且大的美味鱼肉。
二、香煎马鲛鱼,我认为香煎马鲛鱼是烹饪马鲛鱼最好的方式。既最大限度保证了马鲛鱼的味道又十分诱人。香煎马鲛鱼是海南人在炎炎夏日里,没有食欲的午后,马鲛鱼与稀饭的搭配往往能使人大快朵颐。香煎马鲛鱼需要将马鲛鱼切片,少许食盐腌制小会,热锅冷油,待油热后下马鲛鱼,煎至一面金黄后,翻过一面煎制。待马鲛鱼煎制两面金黄,且偏干的时候就可以出锅了,海南的人们在食用马鲛鱼的时候喜欢加上一些小金桔,酸的味道能综合马鲛鱼的微微油腻,也可以激发人们的食欲。一口咬下去,满满的鱼肉,没有鱼刺,很让人满足,口齿留香。
三、马鲛鱼丸,很多喜欢吃鱼却不喜欢鱼刺的朋友,鱼丸是最好的选择。基本上任何鱼都可以用来制作鱼丸。在吃过了那么多鱼丸后,我觉得马鲛鱼做的鱼丸是最好吃,称之为鱼丸里面的极品也不为过。马鲛鱼肉本身紧致,用来制作鱼丸不仅弹牙紧致,而且散发着很浓郁的香味。马鲛鱼鱼丸的制作,先用刀或者勺子将马鲛鱼的鱼肉采集下来,接着用刀将马鲛鱼鱼肉剁成微微起胶质的鱼泥,然后把剁好的马鲛鱼鱼泥放到容器里,加入少量的油、食盐和淀粉,沿着一个方向拍打,马鲛鱼鱼泥轻微起胶质就可以捏成形状放至热水内定型了。马鲛鱼丸不管是用来煮鱼丸汤、煮面还是煎炸成鱼丸小吃,都是很美味的。
以上就是我对于这个问题的几点看法,希望对你有所帮助!
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