腐竹的营养价值及功效,黑豆腐竹营养价值有哪些？

生活知识 2023-03-14 08:43www.tongjingw.cn生活知识

黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆腐竹的营养价值及功效、黑豆，味甘性平。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。但黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食，易发生过敏反应。(来自百度百科）

黑豆腐竹比黄豆腐竹硬，影响口感，颜色也不好看，同时因为黑豆蛋白含量高，脂肪含量少，吃起来比较柴。另外黑豆去皮逼黄豆麻烦，做起来也复杂一些。主要还是现在提倡黑色饮食引起的，就像去年大火的黑枸杞，就是一阵风。