麻酱饼的做法,红糖麻酱饼要发面吗?怎么做好?
你好,很高兴回答你这个问题哟麻酱饼的做法!
我平常爱吃甜食,自己在家琢磨了一个简单的方法,我分享给你,你可以自己试试做哦!
准备好要用的食材面粉,红糖,芝麻酱,鸡蛋,油,盐,还有酵母
先和面,找个干净的盆,把面粉倒进去,然后倒点盐,半勺油就差不多了,再磕一个鸡蛋,然后加水和面,跟正常做馒头和面一样,和好面以后把面用湿布或者保鲜膜盖好。放到暖和的地方等它发酵好
再拿个干净的碗,盛2-3勺红糖就差不多了,然后把红糖捣碎,没有颗粒的就行,你要是爱吃甜可以多放一勺,我个人是感觉2-3勺正好[呲牙]
接下来调红糖糊了,盛一勺芝麻酱,半勺油倒红糖碗里面,搅成糊就行
然后把发酵好的面团拿出来,揉一会,然后用擀面杖擀成大饼的形状,再把调好的红糖麻酱糊倒面上面,摊均匀点就行。
然后面饼从两边往中间卷,把边封好,翻过来再擀成面饼的形状,再涂一遍红糖麻酱糊,然后卷起来,用刀切成一段一段的,用手揪也行,揪成剂,再用手摁圆压扁,弄好以后醒个10分钟左右就差不多啦
把面饼上面刷一层油,可以刷玉米油,味儿比较好,把刷了油的那面朝下放锅里面煎,用大火煎半分钟一分钟的,锅热以后调成小火再烙10分钟左右
然后把朝上的那面也刷上油,再翻面烙另一面,也是烙个10分钟就行啦,这样就可以出锅开吃啦[呲牙][呲牙]
老北京香酥芝麻饼怎么做?
老北京香酥芝麻饼历史悠久,工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼,一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼,这种小烧饼趁热吃口感最佳!外皮焦香酥脆,芝麻清香满口,里面层层酥软,麻酱醇香四溢。大众口味,很受欢迎。其实家庭制作也不复杂,不过较费功夫,不花些时日肯定练不好手艺。制作流程如下。
一、所需食材和调味品
主要食材
中筋面粉300克,芝麻酱120克
调味品
花椒3克、小茴香4克、盐5克、小苏打3克,食用油适量、酱油少许。
二、制作过程
1、和面。
面粉中加入3克小苏打,用180克温水活成较软面团,静置醒发30分钟。无需过度发酵,半发面即可。
2、干炒花椒、小茴香,研磨成粉。
锅中干炒或烘烤、微波均可,炒香后研磨成细粉。
3、调芝麻酱。
芝麻酱用适量食用油泻开,成为便于涂抹的稠稀度,加入盐、花椒和茴香粉,拌匀。
4、制饼肧。
将醒好的面团拉长,再上下擀开,大致擀成1毫米厚的面片,上面刷满调好的麻酱汁,均匀卷起来来成长条状,分成等份。上下口捏严,按成饼状。
5、刷酱油、沾芝麻。
酱油中加点食用油和少许面粉,调匀,刷在饼肧表面,将刷好酱油的饼肧按在盛满芝麻的大盘里,压一下,沾满芝麻。
6、稍微松弛,烙制出锅。
将饼肧松弛10分钟左右,上锅烙至焦香酥脆。或者入烤箱,上下火180度,烤20分钟也可以。
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