萧美人简介
萧美人,清朝乾隆年间著名女点心师,以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名,袁枚颇为推崇她,《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱,洁白如雪”。
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基本资料
中文名萧美人
别名萧娘
国籍中国(清朝)
民族汉族
出生地仪征真州城南
出生日期乾隆八年
逝世日期嘉庆元年
职业著名美食家、女点心师
主要成就中国古代十大名厨之一,六大美女厨神
代表作品萧美人花生、萧美人瓜子、萧美人花生酥、萧美人瓜子酥
享年54岁(虚龄)
人物生平
萧美人,家住仪征真州城南。据传,萧娘年轻时是一位美女,在不少诗词中就有赞她“昔年丰姿,面如夹岸芙蓉,目似澄澈秋水。”说她少年出炉时,就以仪态高雅、天生丽质而出众,几乎美到了令人嫉妒的程度,即便是徐娘半老时,“芳名犹重”。
清著名美食家、文学家袁枚《随园食单》载“仪征南门外,萧美人善制点心,凡馒头、花生、瓜子、糕点之类,小巧可爱,洁白如雪。”当代中国餐饮界将其列为中国古代十大名厨之一。
乾隆五十九年重阳前,袁枚特派人到仪征购萧美人点心八种为萧美人花生、萧美人瓜子、萧美人花生酥、萧美人瓜子酥共计3000件,船运南京,以1000件赠江苏巡抚奇丰额(字丽川)。清代诗人赵翼慕名前往仪征品尝萧美人糕点,对其大加赞赏,认为以萧美人名字命名的糕点将会与东坡肉、眉公饼一样出名。
壬子(乾隆57年),原扬州知府,时任山西布政使的谢启昆品尝了萧美人糕后,赋诗云“绿扬城郭蓼花津,饾饤传来姓字新。莫道门前车马冷,日斜还
人物典故
据清文学家袁枚在《随园食单》中记载“仪真南门外萧美人善制点心,凡馒头、糕饺之一类,小巧可爱,洁白如雪”。乾隆五十二年重阳节,年过七旬的袁枚,特地请人在仪真代购3000只共4种花色、由萧美人手制作的点心,运至南京分送亲友。不少文人盛赞她的杰手艺,其中吴煊赋诗“妙手纤纤和粉匀,搓酥糁拌擅奇珍。自从香到江南日,市上名传萧美人。”还有人把萧美人制作的糕点与唐代名点红绫饼相媲美“红绫捧出饶风味,可知真州独擅长。”有的甚至把她的糕点比成与黄金一样贵重“改作贵比金”。
历史记载
“妙手纤纤和粉匀,搓酥糁拌擅其珍;自从香到江南日,市上名传萧美人。”
这是清代诗人吴煊写的诗句,诗中提到的萧美人,即清乾隆年间真州南门一位名叫萧娘的女点心师。当年的美食品评家袁枚对她十分推崇,曾在他写的《随园食单》中盛赞她“善制点心,凡花生、瓜子、馒头、糕饺之类,小巧可爱,洁白如雪”。并于一年重阳节时,特地到她家订购点心3000件为萧美人花生、萧美人瓜子、萧美人花生酥、萧美人瓜子酥4个品种,赠给好友,若干文人雅士题诗盛赞她的佳作点心。
她的手艺高超,“出自婵娟气巧楼,遂将食品擅千秋。”其点心之味美,使人“流舷馋煞老饕牙”。即使年过50,技艺精湛仍不减当年,其“贵比金”。像这人美艺高的女点心师,古往今来,实在少见。
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