开心果变紫色还能吃吗 紫色的才是正常的颜色

当我们购买开心果时，会发现它们有多种颜色可选，其中白色的开心果尤为受欢迎，因为它们看起来更为新鲜。那么，当我们遇到紫色的开心果时，它们是否还能食用呢？答案是肯定的。实际上，开心果的壳通常是黄白色，皮呈紫色，内部的果仁则是绿色。紫色的开心果是可以正常食用的。如果开心果的壳过于白净，反而可能是经过漂白处理的隔年产品。相比之下，紫皮开心果在市场上的价格甚至高于黄色壳的开心果。

那么，为什么开心果会是紫色呢？这得益于其中所含的花青素。这是一种天然抗氧化物质，它的颜色可以随着细胞液的酸碱度变化而变化。当细胞液呈酸性时，花青素会偏红；而当细胞液呈碱性时，则会偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，它在植物体内扮演着重要的角色。对于花朵和果实来说，其颜色可以吸引动物进行授粉和传播种子。在紫色蔬菜以及某些果实中也能找到花青素的存在。

至于正规的开心果的颜色，应该是外壳颜色较深，果仁呈翠绿色，并且外表覆盖着一层紫色的果皮。需要注意的是，有些商家可能会对开心果进行染色处理以提高其售价。这些人工色素长期摄入可能会对人体造成伤害。购买开心果时务必谨慎选择。

开心果不仅颜色多样，而且营养价值丰富。它们富含维生素、矿物质和抗氧化元素，同时还是低脂肪、低卡路里、高纤维的食品。开心果果仁中含有的维生素E等成分具有抗衰老作用，能够增强体质。由于其含有丰富的油脂，开心果还具有润肠通便的作用，能帮助机体排毒。