豆浆不致癌 饮用需煮熟

豆浆作为人们长期享用的营养饮品，近期却受到了一些的冲击。在宁波有女士连续饮用三年豆浆后被诊断出乳腺癌，还有小孩因饮用未煮熟的豆浆而中毒死亡的事件，这些报道让不少人对豆浆产生了恐慌，甚至对其敬而远之。但真相究竟如何呢？豆浆真的如此可怕吗？

事实上，豆浆并不会导致乳腺癌。豆浆中富含的豆类的植物雌激素，虽然在名字上与人类的雌激素相似，但在化学成分上却有着本质的不同。所谓喝豆浆会提高人体雌激素水平，进而引发乳腺癌的说法，实际上是没有任何科学依据的。相反，有权威资料显示，摄入大豆制品多的女性，患乳腺癌的风险甚至能够降低30%。

虽然豆浆不会致癌，但饮用时仍需注意。未煮熟的豆浆中，含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，如果未经煮沸就饮用，确实有可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。对于豆浆的烹制，我们绝不能掉以轻心。

在煮豆浆时，会产生大量的泡沫，这时很多人误以为豆浆已经煮沸可以安全饮用。但实际上，这并非真正的煮沸。为了确保豆浆的安全饮用，我们需要在产生泡沫后继续加热3~5分钟，直到泡沫完全消失，才算真正煮好。这样，我们才能安心享受豆浆带来的营养与美味。

豆浆是一种营养丰富的饮品，只要我们在饮用前确保其已经煮熟，就可以放心享用。不必因个别事件而对其产生恐慌，让我们科学看待豆浆，还它应有的清白。在享受豆浆带来的美味的还能为身体带来诸多益处，何乐而不为呢？