抗癌“明星”食物 这3款应该常吃
新的一年即将到来,我们可以发现在我们的身边又出现了不少可口的食材,在这些食材中,我们想推荐下面的三种给大家,因为它可是抗癌明星中的新成员,它们就是青花椰苗以及梅子还有西洋菜!
青花椰“苗”(Brooli Sprouts)
青花椰苗长得像苜蓿芽,是种子发芽约1周内的幼苗。青花椰苗内含丰富的植化素,其中更有高量的抗癌酶诱导剂磺胺胡萝卜素(Sulforaphane),以及硫配糖体(Glucosinolate)。,青花椰菜苗中也有丰富的维他命C、维他命E、β胡萝卜素等抗氧化物质,抗氧化力甚至比成熟的花椰菜高出20至50倍。
2011年也有研究指出,当青花椰菜与苗一起吃的时后,身体对于磺胺胡萝卜素的吸收更可提升高达50倍。若是烹调时间过长,或是温度太高,抗癌成分容易受到破坏,建议青花椰菜苗生吃,营养吸收更完善。
梅子(Ume)
日式料理中常爱摆上几颗梅子当开胃小菜,日本研究团队发现,梅子有抗癌的效果!一项刊登于《国际食品特性期刊》的研究指出,日本研究人员藉由梅子提炼出二甲基亚砜(Dimethyl sulfoxide),并透过细胞实验,将其注入胃癌和白血病的癌细胞中,并比对没有注入二甲基亚砜的细胞。结果发现,发现二甲基亚砜竟然有两种作用,其一是抑制癌细胞生长,再来是竟然可以将已成形的癌细胞消灭。
研究人员认为,梅子汁有希望形成食疗抗癌的作用。,现在市面上更有产品将梅子制成果酱,可以和其他食材如玉米、面包等一起食用,都是不错的选择。
西洋菜(Watercress)
2014年由美国威廉?帕特森大学(William Patterson University)公布的明星食物大排行,针对41种明星蔬果如羽衣甘蓝、南瓜、葡萄柚等,进行营养素的总排名,其中包含维生素、矿物质、植物营养素和相对热量(卡路里)分析,结果发现,西洋菜竟然荣登榜首,是营养价值最高的明星蔬菜!
除此之外, 2010年一篇刊登于《英国营养学期刊》中的研究发现,西洋菜如同其他十字花科蔬菜一样,含有丰富的硫配糖体,而在咀嚼和消化的过程中,会产生异硫氰酸酯(Isothiocyanate)等物质,有助于抑制血管新生,以及抑制肿瘤生长。
防癌抗癌的饮食在生活中有很多,从饮食原则上讲,我们健康的关键在于摄取均衡的营养,并不是只吃某种食材就能万无一失的。只有饮食中多样化,才能避免营养不均衡的问题出现。
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