洗菜“方法论”：六招净菜！

　　“真的不知道怎么洗菜”白领张小姐表示“菜上有泥污还有农残，用洗洁精的话又怕涮不干净。”当在河边洗菜、淘米的田园生活一去不复返，“如何把菜洗干净”着实成了一门技术。今天我们一起来细谈“洗菜”——

　　方法一放

　　所谓“放”就是储藏。实验证明，蔬菜在室温下放置24小时，其上的农药可以减少5%。所以讲买来的新鲜蔬菜、水果先放置一段时间，可以使其农药氧化降解，减少农药残留。这就是主妇们常说的，不必买特别新鲜的菜的原因。但需要提示您的是，“放”这个方法有技巧，需要洁净的环境、室温两个条件。这不是建议您购买菜摊儿上特别不新鲜的菜哦！

　　方法二晒

　　给蔬菜水果晒晒太阳也可以去除一些农药残留，利用阳光中的多光谱效应，可以分解和破坏蔬菜中残留的部分农药。经测试，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞的农药残留量降低60%以上。

　　方法三泡

　　在洗菜前建议先将蔬菜泡一会儿。有经验的主妇都知道，蔬菜水果在清水中浸泡，随即用清水冲洗就很容易洗干净了，各种污渍会随着水流离开瓜果。但需要提示您的是，早上上班前泡上蔬菜，晚上下班再洗是不正确的做法，浸泡一整天的蔬菜容易产生亚硝酸盐危害健康。建议您浸泡蔬菜的时间不要超过15分钟。

　　它们要用刷子！

　　有些瓜果，如黄瓜、苦瓜、佛手瓜等表面凹凸不平，处理这些蔬菜时一味地用清水冲洗就不一定能彻底洁净了。处理这类蔬菜，我们需要选择一个柔软的毛刷，随着清水清清洗刷就解决啦！

　　它们要去皮！

　　黄瓜、冬瓜、南瓜、萝卜等蔬菜表面有一层蜡质，易吸收农药，所以在食用这些蔬菜前建议先削皮，再清洗。

　　它们要加热！

　　常洗菜的人一定知道，最难洗的菜莫过于菜花、西兰花这类“密集型”蔬菜，对于这样的蔬菜建议冲洗后用沸水烫一下。芹菜、豆角、莴笋也适宜加热再烹炒。

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　　水果怎么洗？

　　葡萄——怎样去除葡萄上的“白霜”

　　1、往水里洒一些面粉搅拌面粉水，放入葡萄

　　2、倒掉混浊的面粉脏水，用清水冲几次

　　面粉可以吸掉蔬果表面的脏污及油脂，面粉水还可以洗碗，真的很好用哦！

　　草莓、杨梅——不用洗吗？

　　草莓、杨梅十分细嫩，那么草莓、杨梅是否不用洗呢？万万不行。淡盐水清洗法对这类水果非常好用，可将草莓或杨梅浸泡入淡盐水中20分钟，其间轻轻摇晃，再摘去草莓的绿蒂。