四种吃法让菌群失衡

　　中国老年医学学会营养与食品安全分会委员会委员  于俊民

　　研究表明，肠道菌群对人体健康起到了非常重要的调节作用——有益菌产生消炎、抗氧化物质，合成营养成分，滋养和保护身体；有害菌则产生毒素、致癌物，可能引发认知功能障碍、肥胖甚至癌症。有一些饮食习惯会让肠道中的有害菌加快生长繁殖，导致菌群失衡，应该引起大家注意。

　　吃太油。长期高油、高脂饮食，吃太多肉，植物类食物吃得少，会导致肠道中的坏细菌增多、好细菌减少，肠道产生的毒素增加，保护能力下降。此时，人体免疫系统就会介入，身体开始“发炎”。这种慢性炎症会引起脂肪异常堆积、肥胖，进而诱发胰岛素抵抗、动脉粥样硬化等改变，增加糖尿病、冠心病、神经退行性疾病、癌症等患病风险。

　　不注意饮食卫生。细菌，尤其是致病菌，在适宜的温度下，再有营养丰富的培养基（食物），它们就大肆生长，造成食物中细菌成千倍、成万倍地增多。如果平时饮食不注意卫生，进食了被细菌污染的食物，就使得进入肠道的坏“过路菌”数量远超过“常驻菌”，这些坏细菌得势后，通过侵袭肠道黏膜、释放细菌毒素使机体的体温升高，引发腹泻等各种疾病。

　　吃太多加工食品。这类食品往往经过精细加工，缺乏有益肠道蠕动的膳食纤维，不利于有益菌的生长繁殖，从而导致有害菌繁殖过快。有些加工食品中盐的含量比较高，吃太多容易使胃肠道内形成高渗透压环境，使肠道内水分无法被吸收，从而引起肠道问题，导致菌群失衡。

　　喝酒抽烟。研究发现，长期饮酒改变肠道微生态，导致有害菌大量生长，削弱了有益菌对肠黏膜的保护作用。吸烟几乎损害身体的每一个器官，是导致炎症性肠病最重要的环境风险因素之一，而戒烟可以增加肠道菌群的多样性。

　　除了常喝酸奶等富含有益菌的食物，以下3类食物有助肠道健康，也应该多吃。一是富含膳食纤维的食物，除了红豆、绿豆等粗杂粮，木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物同样含有丰富的膳食纤维，利于有益菌生长。二是富含益生元的食物，益生元是肠道中成千上万有益菌的食物。洋葱、豆类等食物富含益生元，能够给肠道益生菌补充养分；大蒜、姜黄等食物中也含有丰富的益生元，有助有益菌繁殖。三是富含果胶的食物，苹果、山楂、香蕉等水果中富含的果胶是一种非淀粉多糖，可以为肠道中的有益菌提供能量，促进有益菌的繁殖和生长。，分解后的果胶产生短链脂肪酸，能够抑制有害菌的生长。