如何炸鸡肉才能不硬

探索美食之旅：如何炸出酥嫩可口的炸鸡？

在广大中国的各个角落，无论是街头巷尾的小店，还是商场超市的摊位，炸鸡总是能吸引无数食客驻足。那金黄的外皮，酥脆的口感，实在是让人难以抗拒。那么，怎样才能在家炸出那酥嫩可口的鸡肉呢？下面，就让我们一起探索这美味的制作过程吧。

第一步：准备阶段

我们要准备适量的鸡翅根，用清水清洗干净后，放入清水中浸泡半个小时左右。这一步是为了将鸡翅中的血水完全浸泡出来，去除鸡肉的腥味。接下来，用刀在鸡翅根上轻轻划几刀，以便入味。然后，加入生抽、蚝油、料酒、食盐与白糖，再加入葱段和姜片，用手抓拌均匀，最后包上保鲜膜放入冰箱中冷藏30分钟以上。

第二步：制作脆皮

从冰箱中取出腌制好的鸡翅根，剔除葱姜，然后在一个小碗中混合炸鸡粉。另一个碗中盛满清水。将鸡翅根先在炸鸡粉中裹均匀，然后迅速蘸一下清水，再次裹上炸鸡粉，重复此动作3遍以上，直到鸡翅根表面形成一层脆皮。如果没有炸鸡粉，也可以用面粉和玉米淀粉以1:2的比例混合使用。

第三步：油炸

热锅烧油，当油烧到六成热时，转为中火。将裹好炸鸡粉的鸡翅根一根根放入锅中，炸至表面呈现诱人的金黄色。香气四溢，酥嫩的炸鸡已经大功告成。

小贴士：在整个烹饪过程中，一定要控制好火候。火太大容易将鸡翅炸糊，而适当的火候则能确保鸡肉外酥内嫩，口感最佳。

最终，当你品尝到这酥嫩可口的炸鸡时，所有的等待和付出都将变得值得。那一口酥脆的外皮和嫩滑的鸡肉，定会让你回味无穷。下次在家不妨试着做做炸鸡，享受这美妙的烹饪旅程吧！