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鱼香肉丝：家常美味，辣中带甜

猪肉的纹理细腻，搭配丰富的蔬菜，制作出的鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。今天，我们就来一起制作这道让人垂涎欲滴的美食。

材料准备：

猪肉200克，猪里脊肉也可，青椒、胡萝卜、木耳等蔬菜适量，辣椒、姜、葱、蒜等调料缺一不可。还需准备适量的白糖、酱油、醋、油、淀粉和盐。

制作流程：

1. 将木耳用水泡发后切成丝状，胡萝卜和青椒也洗净切丝。姜、葱、蒜切末，辣椒去籽切碎。

2. 将瘦猪肉切成约5厘米长的细丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀腌制。

3. 调和调味汁，将白糖、酱油、醋与水淀粉混合。

4. 锅中加油，烧热后加入干辣椒爆香，再下入肉丝翻炒。

5. 加入切好的蔬菜丝和姜、葱、蒜末，大火快炒。

6. 肉丝炒熟后，兑入调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。

另一种做法：

材料同样包括猪里脊肉、泡椒、郫县豆瓣等。先将里脊肉切成细丝腌制，蔬菜切丝备用。制作鱼香汁，包括生抽、醋、白糖等。

1. 锅中放足量油，放入肉丝大火快速滑散。

2. 锅中放少许油，炒香葱姜蒜末和泡辣椒，再放入其他蔬菜翻炒。

3. 放入炒好的肉丝，迅速翻炒均匀。

4. 倒入鱼香汁，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。大火快炒保持了肉丝的鲜嫩，而独特的鱼香汁则为这道菜增添了丰富的味道。制作完成后，鱼香肉丝色泽红亮，口感鲜嫩，辣中带甜，让人回味无穷。

以上就是鱼香肉丝的制作方法，赶快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添一道亮丽的风景。