竹笋炒肉的做法,鲜竹笋炒肉（竹笋肉片）的做法？

竹香飘溢：竹笋炒肉的做法介绍

在春风拂过的时节，当新鲜的竹笋破土而出，正是我们享受这一道美味佳肴的好时机。今天，就让我们一起探寻竹笋炒肉的制作过程，品味那份独特的竹香与肉的鲜美。

我们将新鲜的竹笋一一剥去外衣，露出它们洁白如玉的肉质。对于那些头部稍显老硬的竹笋，我们轻轻削去外皮，若有些部分老化，便果断切除，只留下最鲜嫩的部分。

接下来，将处理好的竹笋洗净，切成薄片。在烧水的锅中，待水沸腾后，将竹笋放入，煮约五分钟，让它们在水中舒展身体，变得更加鲜嫩。

然后，我们准备一个大容器，装满清水，将煮过的竹笋捞入，进行浸泡。这样约两小时的浸泡过程，能让竹笋的苦味彻底去除，只留下纯粹的竹香。

浸泡完毕后，我们将竹笋捞出，沥干水分。如果一次炒不完，不用担心，将多余的竹笋用保鲜袋装好，放入冰箱，保存两三天依然鲜美。

在炒制前，我们将葱切成段，辣椒斜切成圈。这里我们选用的是二荆条辣椒，如果你不太能吃辣，可以选择甜椒，切成丝备用。

猪肉的选择也是关键，我们将其切成薄片，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀。这样处理过的猪肉更加鲜嫩多汁。

在热锅中加入适量的植物油，待油温升高后，放入几颗花椒，瞬间香气四溢。然后下入肉片，快速翻炒，让肉在锅中尽情舞动。

当肉变色后，我们加入辣椒和葱段，继续快速翻炒，炒出它们的香味。这时，将浸泡好的竹笋加入锅中，因为竹笋已经煮过，所以只需要稍微翻炒一下，让它们的味道与肉香相融合。加入适量的盐调味，一道美味的竹笋炒肉就可以出锅了。

当这一道竹香飘溢的竹笋炒肉端上桌，你会被那独特的竹香与肉的鲜美所征服。这不仅是一道菜，更是一次味蕾的盛宴。