自制牛排的做法,家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁？

你好，我是爱烹饪的小锅，今天来分享家庭版牛排的制作方法，让你也能在家享受鲜嫩多汁的牛排。

准备好所需材料：选用新鲜的西冷牛排两份，一定要买原切牛肉，厚度在1.5-3cm之间，不要选择预腌制的，以保持牛肉的天然奶香味。还需要迷迭香两根、橄榄油少许、无盐黄油一份以及黑胡椒和海盐碎适量。

接下来，让我们开始制作。第一步，提前12-24小时将冷冻的牛排取出解冻，并在煎之前30分钟将其放在室温下回温至20度，使用厨房纸吸走血水。这是煎制鲜嫩多汁牛排的第一个关键步骤。

第二步，在牛排煎制前5分钟，用油涂抹牛排表面并撒上薄盐。注意不要腌太久，以免肉汁流失。

第三步，将煎锅大火烧至冒烟，滴水进去后立刻变成珍珠状。然后转中小火，将牛排下锅。当牛排表面冒出血水时，翻面煎制。这是煎制牛排的第三个关键步骤，高温开煎能让牛排更加鲜嫩。

第四步，在煎制过程中，可以加入黄油、几滴白兰地提香。如果你不喜欢白兰地的味道，也可以不加。

第五步，当牛排另一面也煎制出血水时，至少达到五分熟。此时扔一块黄油进锅，让油脂的边缘煎一煎，煎至有点焦香。然后扔入两根迷迭香，关火即可出锅。将牛排放在架子上静置5分钟，让其汁液重新分布，之后即可享用。

小贴士：如果有胡萝卜、芦笋、土豆等配菜，可以在平底锅中直接煮熟，这样牛排的汁水会更加香浓。

建议将牛排煎至七分熟，这样口感更加鲜嫩。在煎制过程中，要注意观察牛排的熟度，适时调整煎制时间。

希望这个回答能帮到你，让你在家也能做出美味的牛排！如果你还有其他问题，欢迎继续向我提问。谢谢！