怎样做辣椒油又香又辣,只红不辣的辣椒油怎么做？

我是睿涵妈妈美食记，热爱生活，热爱美食。今天我要和大家分享的是如何制作又香又辣的辣椒油！

想要做出的辣椒油色泽红亮，香气扑鼻，关键在于选对辣椒。那就是四川的二荆条辣椒。用这种辣椒面制作出的辣椒油，保证满屋飘香。下面我就详细介绍一下制作方法。

准备食材：二荆条辣椒面、菜籽油、白芝麻、核桃、花生、盐、五香粉。

制作步骤：

1. 将核桃和花生炒熟，放凉后用擀面杖压碎或用刀剁成小块。

2. 将辣椒面放入铁盆中，撒上白芝麻、盐和五香粉。

3. 将菜籽油倒入锅中，烧至冒烟后关火，将油分几次加入辣椒面中，边搅拌边倒油。一定要注意防止辣椒面和白芝麻被烫糊。

4. 当油完全倒入后，搅拌均匀，加入准备好的核桃碎和花生碎，再次搅拌均匀即可。

这样，香喷喷的辣椒油就完成了。将其装入玻璃瓶中密封保存，可以保存一段时间。每次吃饭时加入两勺，绝对让你多吃一碗米饭！

接下来，我再来分享一下如何制作出带有清香味的辣椒油。这是我在红油文章中学到的知识。对于辣椒的选择，我推荐使用贵州灯笼椒。制作过程分为三步：制辣椒面、冲油和静置。将锅烧热，加入猪油或鸡油，放入灯笼椒、厚姜片和大葱段，用小火炕香。然后将辣椒打成面。接下来，烧热菜籽油，倒入辣椒面中，并加入熟白芝麻、花生米碎、花椒粉和十三香等调料。最后盖上盖子，焖一夜。这一步非常关键，却常被忽略。特别是辣椒油的保存要密封。在制作过程中，有几个容易出错的地方需要注意：不要直接买辣椒面回来直接用热油冲；花椒不能代替花椒粉；要荤油素油搭配使用；等等。这样的辣椒油适合用来拌各种菜肴，香辣可口，让人回味无穷。至于小面和油泼面的菜谱，就看大家的点赞量啦！