老昌盛,上海馄饨里的咸香是放的什么料？

在烹饪的世界里，每一道食材都有其独特的魅力，每一种调料都能为菜品增添丰富的口感。今天，我要与你分享的是一道充满野趣与家常味道的美食纯野荠菜香菇猪肉馅。

用料清单如下：新鲜的野荠菜与青菜各250克，猪肉末500～600克，香菇几朵，还有葱姜末、白胡椒粉、盐、李锦记生抽等。为了增添汤底的丰富口感，还需要汤料老昌盛蛋皮、紫菜、榨菜、虾皮和葱花。

做法步骤如下：

香菇要用约80度的热水泡发，洗净后剁碎。在炒锅中放入适量的油，将香菇煸炒至香味四溢，然后加入盐、生抽以及一点糖，加水闷煮一会儿，出锅备用。

接着，将猪肉末与葱姜末、胡椒粉、盐、生抽等调料搅拌均匀。分两次加入100克左右的水或菜汁，顺时针搅拌至肉末充分吸收水分。这一步是制作馅料的关键，可以让肉馅更加鲜嫩多汁。

然后，将荠菜和青菜洗净，放入开水锅中焯水捞出。注意不要煮得太久，以免影响口感。然后冷水冲一下，剁碎并挤掉多余水分备用。

接下来，将肉馅、香菇、荠菜青菜混合拌匀。这一步可以根据自家的口味调整咸度。加入一勺油拌匀，这一步很重要。加点油可以缓解馅料的干燥，还能锁住水分，防止馅料出水。

汤料部分可以根据个人喜好选择是否添加。如果你喜欢丰富的口感，可以事先准备好蛋皮、虾皮、紫菜、榨菜等食材。我喜欢加盐、生抽、胡椒粉、麻油等调料来调味。如果你喜欢辣的或酸的口味，可以自行调整。

这道纯野荠菜香菇猪肉馅，是一道充满野趣与家常味道的美食。其实每个人的口味都有所不同，你喜欢，就是最好的。在烹饪的过程中，可以发挥自己的想象力，创造出属于自己的独特口味。享受烹饪的过程，也享受美食带来的快乐！