蒸鱼豉油和生抽的区别,豉油皇酱油和生抽有什么区别？

药叔有一篇文章深入浅出地探讨了生抽、老抽、蒸鱼豉油和酱油之间的区别与用途。这篇文章内容丰富，对于我们这些日常烹饪中常常混淆各种调料的人来说，简直是一大神器。今天我就给大家简要地概括一下这篇文章的核心内容。

让我们来谈谈生抽和老抽。它们都是从酱油中提炼而来的，所谓的“抽”，就是“提取”的意思。传统的酿造酱油需要至少半年的发酵时间，从酱油中首次提取出来的就是生抽。而老抽则是在生抽的基础上加入焦糖，再经过2-3个月的晒制，过滤出的沉淀物便是老抽。简单来说，生抽颜色较淡，适合用于炒菜和凉拌；而老抽颜色较深，酱香味浓郁，适合用于焖煮、红烧等烹饪方式。

接下来要说的是味极鲜。它其实也是一种酱油，但在酱油的基础上添加了不同的食品添加剂，使得口味上有所区别。相较于生抽和老抽，味极鲜有着更为丰富的口感和层次。

再来说说蒸鱼豉油。它也是由酱油演变而来，是一种具有亚洲特色的烹饪调味料。当我们想要蒸鱼时，豉油是不可或缺的调料。这里需要澄清一点，豉油和酱油其实是同一类调味品，只是用途上略有不同。

那么，我们该如何区分生抽、老抽和酱油呢？其实很简单。酱油是生抽和老抽的总称。生抽颜色较淡，酱味较淡且偏咸，适合用于炒菜和凉拌；而老抽则是在生抽的基础上加工而成，颜色较重，酱味浓郁，适合用于需要上色的烹饪方式，如焖煮、红烧等。

这篇文章真的干货满满，对于喜欢烹饪或者对调味品有兴趣的朋友来说，简直是宝藏文章。点击药叔的头像，就可以查看全文，《吃了那么多年依然懵圈，酱油，生抽，老抽，豆豉油，蚝油的区别》。相信这篇文章会为你解开许多关于调味品的疑惑。