辣根和芥末的区别,辣根和芥末是同一种东西吗？

我们所常说的“芥末”，实际上涵盖三种不同的食材。它们虽同名，却各自拥有独特的身份与特性。

我们来讲讲山葵。山葵，又称为西洋山葵或山葵萝卜，学名是Armoracia rusticana。它的英文名为Horseradish，制成品也被称为WASABI。市面上售卖的山葵酱和山葵粉，大多因为成本考量而采用辣根制作。真正的山葵制品，其售价往往是这些产品的五倍以上。山葵原产于欧洲南部及土耳其，自80年前由英国人引入上海以来，如今在我国上海、江苏、山东以及辽宁等地均有栽培。

是辣根。这是一种原产于欧洲南部的植物，早在80年前就被英国人带到了中国上海。辣根被制成各种酱料和粉末，因其独特的味道被人们所喜爱。它的特点是呈现牙膏般的质地，与芥末的粉末状有明显的区别。

我们来谈谈传统意义上的芥末。芥末，学名Black Mustard和White Mustard，是我们芥菜的种子。在中国的大部分地区都有种植。由它制成的芥末粉和芥末油，是我国北方常见的调味品，多用于拌菜，如我们熟悉的芥末黄瓜、芥末鸭掌以及芥末鸡丝等。

这三种食材虽然都是十字花科植物，但在我们日常生活中所扮演的角色却各不相同。山葵和辣根是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的深化而进入我们的视野的新品种，而传统意义上的芥末则更为人们所熟知和喜爱。在这三者之中，山葵因其独特的味道和制作工艺的精细，被誉为上品。