藕怎么凉拌又脆又好吃,凉拌藕片怎么拌出来脆爽呢？

您好！藕的凉拌做法，又脆又好吃，我是楚香村，一个热爱生活和美食的宝妈。今天和大家分享一道我们湖北家常的凉拌莲藕。

说到莲藕，我们湖北可是有着大片的莲藕田，是名副其实的莲藕之乡。在餐桌上，凉拌莲藕和酸辣藕丁可是常客。要想凉拌莲藕口感脆嫩，选材可是关键。得选前面带有藕尖的莲藕，这种莲藕皮薄肉脆，颜色白嫩。若选了靠后部分的莲藕，虽口感稍显硬实，但更适合炖汤。

那么，如何调制出爽脆的凉拌莲藕呢？别急，听我细细道来。得把嫩莲藕的外皮削干净，然后切成薄薄的藕片。记得要把藕片放入加了白醋的清水中浸泡一会儿，这样泡过的藕片会显得更加白嫩。

接下来，烧开一锅水，把浸泡的藕片放入沸水中焯烫。当藕片焯至透明色时，迅速捞出放入预备好的冰水中。这一步骤可是保持藕片脆口的关键。

待藕片降温后，捞出并沥干水分。这时，加入适量的盐、白糖、白醋和香油，搅拌均匀。然后，将蒜末和辣椒段准备好，热锅烧少许油，放入花椒炸出香味后捞出。再将蒜末和辣椒圈放入热油中爆炒出香味，最后倒入拌好的藕片中，搅拌均匀即可装盘。

想做出爽脆的凉拌莲藕，还有几点小贴士要告诉大家。一定要选嫩莲藕，这样口感才会更好。切片后记得要放入加醋的水中浸泡，这样可以使藕片保持白嫩。焯水时间不宜过长，只要藕片变色就迅速捞出放入冰水。这样做出的凉拌莲藕就会又脆又好吃啦！

我是楚香村，希望我的分享能让您在家也能做出美味的凉拌莲藕，享受美食带来的快乐！