小鱼干怎么晒不会臭

鱼干，那是海边人们心中深深的味觉记忆。每当那熟悉的鱼香味飘起，即便身处异乡，也会让人瞬间回想起家乡的温暖。由于鱼干可以长时间保存，且风味独特，许多家庭喜欢在阳台上晒制小鱼干。但是晒鱼干并不是简单的晾晒，如果哪个环节出了差错，鱼干就容易变臭。下面，就让我们一起探寻如何晒出美味不会臭的小鱼干吧。

第一步，是处理鱼的环节。将鱼从腹部中间剖开，取出内脏，保留鱼鳞。随后，用流水轻轻冲洗，将鱼悬挂在高处。等待两三个小时后，如果不再有血水滴下，就可以进行下一步了。

第二步，是腌制的过程。将处理好的鱼铺在盆里，按照一层鱼一层盐的顺序交替摆放。腌制时，要确保鱼的每个部位都均匀抹上盐。大约一个半小时后，如果鱼已经充分入味，就可以取出准备晾晒。

第三步，是冲洗环节。将腌制好的鱼放在装满水的盆里，对着流水仔细冲洗，反复洗5-6遍，以冲淡鱼的咸味。

第四步，就是关键的晾晒过程了。将洗干净的鱼放在太阳底下，让其充分晾晒3-4天。当鱼肉变得紧实，呈现出独特的鱼干风味时，就可以收起来了。对于需要长期保存的鱼干，最好用包装袋封口进行冷冻；如果短期保存，放在冰箱冷藏即可。

每当自制的鱼干完成，无论是作为下酒小菜还是休闲零食，都让人回味无穷。每一口鱼干都承载着家乡的味道，让人在品尝时仿佛能够感受到海风轻轻吹过脸庞的温馨感觉。不妨在家中阳台也晒上一批小鱼干，让味蕾再次体验那无法忘怀的家乡味道吧！