猪油怎么炼才又白又香
生活知识 2022-10-31 13:04www.tongjingw.cn生活知识
猪油怎么炼才又白又香,一起来看看小编今天的分享吧。
1、熬之前加入半碗清水一起煮,然后加入肥肉或猪油。这样可以起到一定的隔热作用,而且猪肉不容易燃烧。因此,加水炼猪油可以稳定地煮猪油,猪油最终会变成白色而不是黑色。
2、火候要小,高温会导致猪油中的油减少。油色也会变黄,味道也会降低。同时还会产生致癌物,用小火煮猪油会使煮过的猪油变白,变香。
拓展小知识:
猪油的炼制方法
现在吃猪油的人少了,很多人一直都在吃植物油,其实长期食用一种油并不利于身体健康,最好的做法是动物油与植物油搭配着吃。猪油是一种很香的油,很多朋友家里还会自己炼制猪油,那么猪油怎么炼呢?
1、选油厚色白无杂质的猪板油,温水清洗干净,之后切成薄片。
2、准备适量的葱白、生姜。
3、先在锅中放适量的清水,再下切好的猪板油,盖上锅盖,大火烧开,再转中小火慢熬,一边熬用勺子翻转猪油。
4、出油后,加入生姜、葱白,五分钟后将生姜、葱白捞出。
5、待水烧干后,猪油也开始慢慢的炼出来了,用滤网滤出猪油即完成猪油的炼制。
熬猪油用什么部位的肉最好
猪油是用猪肉炼制的油,但并不是所有部位的猪肉都可以炼油的,一般熬猪油主要用以下两个部位的猪肉:
1、猪板油
猪板油是熬猪油的最佳部位,质地比较厚,且非常白,杂质少的,这样熬猪油出油率高,熬出来的猪油也会更白更香。
2、肥肉
在熬猪油的时候如果没有猪板油,也可以选择肥肉,因为肥肉油脂含量比较高,这样熬猪油的时候更容易出油。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。