梅菜扣肉的做法

梅菜历史悠久，是岭南三大名菜之一，五花肉和梅菜相互配合，肥而不腻，赢得了万千食客的喜爱，想要做好一道梅菜扣肉并不简单，有着好几道工序，今天就和小编一起来看看梅菜扣肉的制作步骤把。

准备材料五花肉500克、梅干菜100克、白糖12克、老抽、生抽、蚝油、酒、姜、八角、香叶、白芷、盐。

一、五花肉冷水下锅，锅里放八角、香叶、白芷、酒、生姜，大火开后煮2分钟，再翻面煮3分钟，煮好后捞出。

二、碗里倒老抽，把肉放进去，四面抹上老抽。

三、用牙签或者叉子在肉四周戳洞洞，泡10分钟晾一下，中途要翻面。

四、肉皮朝下放油锅炸，盖上锅盖大约炸2～3分钟，油没过肉皮量就好。

五、把刚才老抽的碗里加半瓶啤酒、盐、糖、生抽、蚝油，把肉捞出来放进去泡30分钟。

六、炸肉皮的锅不要倒油，泡好的梅干菜放进去炒，加一勺老抽，大约翻炒三分钟。

七、然后把肉取出切成薄片码好（可以不切断），上面铺上梅干菜，把泡肉的酱汁倒一部分进去，蒸60分钟。

八、蒸好后取一个盘子盖在上面翻面即可。

一道色香味俱全的梅菜扣肉就这样完成啦。