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30种常见家常菜调味料和调味品盘点

生活知识 2022-11-02 11:03www.tongjingw.cn生活知识

常见菜调味品都有哪些，一起来看看小编的分享吧！

家常菜食材配料调味品
红烧肉五花肉姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、草果盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、鸡精
糖醋排骨排骨葱、姜、蒜、熟芝麻料酒、生抽、老抽、香醋、盐、糖
红烧排骨排骨姜、桂皮、八角、葱冰糖、盐、生抽、花雕酒
宫保鸡丁鸡肉丁花生米、黄瓜、辣椒、葱盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、白胡椒粉、油
鱼香肉丝猪肉丝、黑木耳、胡萝卜、辣椒葱、蒜、姜、泡辣椒料酒、盐、生抽、糖、淀粉、香醋、豆瓣酱
水煮肉片猪肉豆芽或其他喜欢的蔬菜、蛋清、蒜、香菜盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、油
红烧茄子茄子葱、姜、蒜油、盐、陈醋、糖、酱油、料酒、水淀粉
西红柿炒蛋西红柿、鸡蛋葱、蒜油、盐、糖
麻辣香锅虾、午餐肉等肉类，莲藕、娃娃菜、豆干等素菜蒜、姜、葱、香菜八角、盐、老抽、生抽、白胡椒、糖、香叶、桂皮、红辣椒
凉拌黄瓜黄瓜青红辣椒、蒜生抽、盐、糖、陈醋、香油
油焖大虾虾蒜、姜丝、葱生抽、料酒、盐、糖、淀粉、蚝油、番茄酱
地三鲜尖椒、土豆、紫皮茄葱、姜、蒜盐、生抽、油、白糖
回锅肉五花肉青蒜、葱、姜、蒜干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油
酸菜鱼酸菜、鱼片葱、姜、蒜、香菜、蛋清盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、白胡椒、油
清蒸鲈鱼鲈鱼葱、姜、香菜料酒、盐、豉油、蚝油、油
麻婆豆腐豆腐肉末、蒜苗、葱豆瓣酱、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉、鸡精
凉拌土豆丝土豆蒜、红辣椒、葱花椒油、盐、醋、白糖、胡椒粉、鸡精
糖醋里脊猪里脊蛋清、黄瓜、姜淀粉、盐、番茄酱、油、胡椒粉、白糖
粉蒸肉猪肉、土豆、小米姜生抽、料酒、盐、白糖、鸡粉、大料
麻辣小龙虾小龙虾姜、蒜、香菜、葱干红辣椒、油、味精、酱油、白醋、料酒
辣椒炒肉猪肉、青辣椒小米椒、蒜酱油、香油、鸡汤、淀粉、盐
可乐鸡翅鸡翅盐、姜、小葱、大葱可乐、料酒、油、盐、生抽
水煮鱼鱼片、黄豆芽鸡蛋清、蒜、姜、香菜花椒、辣椒、油、淀粉、鸡精、胡椒、盐、料酒
鸡蛋羹鸡蛋葱花凉开水、盐、料酒、香油、酱油
剁椒鱼头鳙鱼鱼头、剁椒姜、蒜、葱豉油、盐、料酒、淀粉、油
木须肉猪肉、鸡蛋、黑木耳蒜苔、姜、蒜盐、料酒、生抽、香油、水淀粉、油
酸辣土豆丝土豆青红辣椒、蒜、葱花椒、盐、油、米醋、味精
红烧鱼鱼块葱白、姜、红椒、洋葱料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、醋、油
红烧牛肉牛肉姜、蒜八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、卤水、香叶、草果、油
蒜蓉粉丝蒸扇贝扇贝、粉丝蒜、葱、小米辣盐、油、蚝油

拓展小知识调味品的种类

咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。

甜味调料:甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有"甜出头，咸收口，浓油赤酱"之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有"蜜"字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。

酸味调料:酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括:醋、番茄酱。

辣味调料:辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

鲜味调料:鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有"无咸不鲜、无甜不鲜"的说法。鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。

以上就是小编今天的分享，希望能给大家带来帮助。

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