精选10款速冻海鲜品牌产品

十大热门速冻海鲜品牌产品排行榜都有什么，一起来看看小编的分享吧！

1、鲜驰虾鲜活大虾

2、獐子岛蒜蓉粉丝扇贝

3、星渔特大号去壳扇贝

4、渔哥头等舱扇贝肉

5、新雅糟溜鱼片

6、鲸御鲜扇贝肉

7、卖鱼郎黑虎虾鲜

8、海皇湾扇贝肉

9、御味福扇贝肉

10、卖鱼郎沙丁鱼

拓展小知识速冻食品的基本原理

速冻食品是指在-30度或更低的温度下进行冻结的食品。速冻食品应具备以下5个要素

1）冻结需在-18~-30度的温度下进行，并在20分钟内完成冻结；

2）速冻后食品的中心温度在-18度以下；

3）速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶，其直径小于100微米；

4）冰晶分布与原料中液态水的分布相近，不损伤细胞组织；

5）食品解冻时冰晶融化的水分能迅速被细胞吸收而不产生液汁流失。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品发生的物理变化、化学变化、细胞组织变化及生物生理变化等达到最大的可逆性。

食品在-1~--5度这一温度带是，若采用慢速冻结，则使食品细胞间形成柱状或块粒状大冰晶，由于水形成冰时体积要增大9%~10%，故细胞会受到机械损伤，使食品品质变劣；而快速冻结则使食品以最短的时间通过最大冰晶生成带，食品内的水分形成无数针状小冰晶均匀分布于食品的细胞内与细胞间隙中，因而大大降低了物理变化的影响，保证了原有食品的品质。

以上就是小编今天的分享，希望能给大家带来帮助。