小米粥怎么熬粘稠又香,熬粥如何能熬出很粘稠的效果?
生活知识 2023-03-14 10:46www.tongjingw.cn生活知识
要让粥粘稠好喝,有几个方法可以试试小米粥怎么熬粘稠又香
1 先把米泡一下,让它充分吸水,再煮,就会比较快地变得粘稠。不过,最大粘度是不会变的。
2 在煮粥的时候加点碱(苏打粉),淀粉粒更容易破碎,就能较快地煮到粘稠状态。不过,如果加多了就适得其反,会使粥的最大粘度下降。
3 用电压力锅来煮粥,它有设计好的程序,按同样的食材,能煮出最大的黏稠效果来。
4 选择粘度大的大米品种,比如糯米的粘度就比普通精白大米要高。所以很多大厨选择加点糯米来煮粥。
5 加入其他有粘度的食材,比如燕麦米,或整粒的燕麦片,可以起到增稠作用。特别是在煮杂粮粥的时候,因为很多杂粮没有大米那么容易煮成粘稠状态,加点燕麦片很有帮助。
6 加入食品添加剂名单中许可使用的增稠剂,比如羧甲基纤维素钠、卡拉胶、褐藻胶、果胶等等,它们可以用最高的效率来起到增稠作用。粥店里常常会用这个方法。
友情叮咛一下,一定要在煮粥之后当餐喝掉,粘稠口感是最好的。一旦放凉了,再重新煮开,粥的粘度就会下降。这是因为淀粉粒的破碎过于严重时,最大粘度就会下降。因为粥店是随时等着客人来的,难免会反复加热,所以不容易保持最大粘度。所以他们才需要糯米和增稠剂来帮忙……自己家里就直接喝新煮的粥好了。
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