如何用鸡蛋去湿呢

鸡蛋：营养宝库与健康的守护者

鸡蛋，这个在我们餐桌上常见的食材，其丰富的营养成分和独特的健康益处让人惊叹。被誉为“理想的营养库”，它为我们提供了几乎所有人体所需的营养物质。今天，就让我们一起探讨鸡蛋的奥秘，揭示其独特的营养成分和对健康的巨大贡献。

一、鸡蛋的营养成分

鸡蛋是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。其中，蛋白质是鸡蛋的重要组成部分，主要以卵白蛋白和卵球蛋白的形式存在。这些蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。鸡蛋还含有丰富的脂肪，主要集中在蛋黄中，也极易被人体消化吸收。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁等矿物质和维生素A、D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，使鸡蛋成为较好的健脑食品。

二、吃鸡蛋的好处

1. 延缓衰老：鸡蛋含有丰富的人体必需的营养物质，被视为“营养宝库”。许多长寿老人的经验之一就是每天必食一个鸡蛋。许多养生药膳也离不开鸡蛋，如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，特别适宜骨质疏松的中老年人食用。

2. 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3. 防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，取得了显著效果。鸡蛋中的某些成分如卵磷脂、维生素等有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

4. 预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2及其他微量元素，如硒、锌等，具有防癌作用。研究还发现，癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

5. 健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂等对神经系统和身体发育有很大作用。这些成分被人体消化后，可释放出胆碱，有助于提升脑功能。

为了保持各年龄段的记忆力，每天食用一两个鸡蛋是非常有益处的。无论是青少年还是中老年，鸡蛋都能有效避免智力衰退并改善记忆力。那么，各类鸡蛋的营养价值是否有所不同呢？

很多人认为土鸡蛋营养价值更高，而洋鸡蛋因饲料喂养而口感和营养不如土鸡蛋。专家指出，不同品种的鸡蛋，其营养价值并无太大区别。经过对土鸡蛋和洋鸡蛋的各种营养成分，如蛋白质、氨基酸、脂肪及维生素等进行详细分析，并未发现明显的差异。

土鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸和磷脂较高，这些物质有助于胆固醇的代谢，对心血管健康有益。而洋鸡蛋由于饲料是经过科学配比的，其铁、钙、镁等矿物质元素的含量反而更高。认为土鸡蛋比洋鸡蛋更营养的说法并不准确。

虽然有人认为土鸡蛋口感更佳，但专家表示，这主要是因为土鸡散养，吃的绿叶菜多，导致蛋中胡萝卜素含量较高，颜色较深。土鸡蛋中的维生素、谷氨酸纳、鸡苷酸等含量略多，使得口感更为鲜美。值得注意的是，土鸡蛋的新鲜度可能不如洋鸡蛋。因为农村散养的土鸡产出的蛋数量有限，通常需要积攒一段时间才出售，因此新鲜度可能无法得到保证。相比之下，洋鸡蛋由于批量生产、销售量大，更新鲜些。

无论选择哪种鸡蛋，适量食用都能为我们提供丰富的营养和美味享受。重要的是根据自身需求和喜好做出选择，同时确保摄入适量、均衡的营养。